羊肉揪片儿

寒冷的天气，来一碗热乎乎的羊肉面片儿汤，从里暖到外。

用料  

羊肉揪片儿的做法  

1. 面粉加水揉成面团，不用太光滑，盖保鲜膜常温放置一小时左右。

2. 一小时后再揉一揉，面团就已经非常光滑了。

3. 在面团表面倒入香油，继续加盖放一边备用。

4. 超市买来的半斤羊肉片，加切好的葱丝（这里建议使用大葱葱白部分），生抽、花椒粉、白酒腌制一会儿，十几分钟到半小时随意，羊肉片很薄，很容易入味儿。

5. 我就是腌制到羊肉片退冰而已，泡着就行，不用搅拌，要不然就变成一碗羊肉渣渣了。

6. 一个土豆切条，一块姜切片，土豆最好选用比较沙瓤的，会好吃一点儿。

7. 切薯条粗细，当然也可以切小块，多煮一会儿。

8. 1500ml清水（三大碗的量），放入土豆条和姜片开大火沸腾后转小火煮，煮到土豆熟了，很容易用筷子夹断，就开中火准备揪面片儿。

9. 面团直接用刀切成三条，双手沾香油就可以一条一条揪啦，抻长抻薄就行，揪成薄片儿状，不用太在意薄厚均不均匀，大小一不一致，只要没有大面团下锅，这样煮出来的揪面片儿口感更好😁

10. 面片儿揪完，紧跟着腌着的羊肉片连腌料一起下锅。搅拌一下，按照各人喜好加盐、胡椒粉调味，大约两分钟左右羊肉片儿就熟了，可以出锅啦。

11. 喜欢香菜的加点儿香菜段儿，再配个爽口小菜，完美的晚餐。

小贴士

面团放置的时间越长，面筋形成的越好，揪片儿的时候也更好揪，当然和用什么面粉也有关系，我是比较喜欢雪花粉，就是中筋面粉，不建议用高筋和低筋，一个面片儿会太硬，一个会太糟。
面团放置如果要超过两小时，建议冰箱冷藏。
这个面片儿汤基本上没难度。