给欧洲杯降降温的小清凉:柠檬脱骨凤爪
夏天一到,没有胃口。欧洲杯的酣畅,除了啤酒烤串毛豆花生之外,来点儿酸辣开胃系列吧,今天就来一个,陪看女球迷的心头好吧。
用料
鸡爪 | 2斤(大概22-24个) |
柠檬 | 4个 |
葱 | 1根 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 5-6瓣 |
小米椒 | 6-8个 |
泡椒 | 6-8个 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 30克 |
糖 | 30克 |
生抽 | 2大勺 |
醋 | 2大勺 |
料酒 | 适量 |
给欧洲杯降降温的小清凉:柠檬脱骨凤爪的做法
鸡爪剪去指甲,洗三遍!三遍!三遍!带搓澡的那种洗呦!再泡半小时(泡的时候可以加点白醋,皮儿会脆点儿)。换冷水下锅,加点葱段、姜片和料酒,大火不加盖煮开,打去浮末,转小火,微沸状态加盖煮6分钟。灭火不开盖焖3分钟(比较有嚼头)至10分钟(比较软糯)。
葱花+姜蒜末+洋葱丁+香菜碎+小米椒环+泡椒片+柠檬切薄片(去籽),2大勺生抽+2大勺醋+盐+糖+胡椒粉+矿泉水,做成鸡爪沐浴的汤汁。
焖好的鸡爪捞出放入冷水中彻底拔凉,用纸巾粘掉水分,扇子扇风吹干表面水分更好,但就是挺累的,还是费点儿厨房用纸吧。之后放进冰箱冷藏10-15分钟,别冻上啊,去骨方便。
去完骨就是这样的,还挺支愣吧🙃去骨方法网上多的是,大家挑一个自己喜欢的办法弄😜
鸡爪入汤盆,盖上保鲜膜放进冰箱,泡汤2小时以上就开吃吧。比外面卖的便宜多了,味道全按心意随便调。
小贴士
各种调料按自己的喜好增减。我个人还喜欢加鱼露、味淋和麻椒,大家就随意发挥吧🤩🤩🤩
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