自制花椒面
记得小时候家里几乎没有买过花椒面,花椒粉。都是奶奶,姥姥自己做。所以打小我就喜欢闻花椒的味道。有没有和我一样的。
用料
干花椒花椒 | 适量 |
带籽干花椒 | 适量 |
自制花椒面的做法
花椒适量~这是四川花椒,朋友带回来的。
把锅烧热然后倒入花椒,小火,一定要来回翻炒,不然容易糊。炒的过程中会变色。
炒到花椒味都出来,而且用手能捻碎,就可以了,这一步小心,花椒有点烫手
这是炒熟的花椒。和没炒之前还是有区别的。等着晾凉了就可以了
这是第二种花椒,姐们儿家的花椒树现摘的,本来给我的时候没有晒出籽,我做花椒鱼用的,没想到两天以后自己就爆籽了。
把这个花椒也放在锅中用小火炒出香味,炒干,炒熟
这是基本都干的样子
用手能碾碎就可以了。
把第一种花椒放入料理机打成花椒面。今天我做两种花椒面,这是第一种。
打完还是有一些颗粒状,我喜欢这样的,不管是包素包子还是做水煮肉,麻婆豆腐,都可以用。大家如果喜欢细的,可以多打一会
找了个瓶子装起来。剩下的一会另有用处
这是炒熟的第二种花椒,连籽一起打,会更香
这是连同花椒籽一起打出来的花椒面。真的超香。
这是和第一种剩余花椒面混合一起的样子。说一下哈,这个做椒盐烧饼的时候放一点,真的很好吃。
小贴士
大家用任何花椒都可以,切记一定用小火,勤翻炒。做出来的花椒面绝对满意。说实话我不太喜欢买超市的花椒面,我总感觉没有自己炒花椒做的这个味道浓。
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