自制花椒油(江津九叶青青花椒)
重庆人喜欢麻辣,花椒当然必不可少,去热除湿,这是功效。本地人怎么可能注重功效,典型就是饱口欲嘛。
往前翻我菜谱,有一个椒麻鸡的菜谱,我介绍得比较多,这款青花椒。我不想多写了,手机打字感觉好累。
菜油用的四川青白江的菜油,我从75买到了89.9,卖菜油的老板说淘宝卖得少,以后只卖线下。
这个花椒油的菜谱,是去年和今年做花椒油合并而成一个菜谱的哈,从桌布就能看出来。
用料
江津九叶青青花椒 | 半斤 |
土菜油 | 一斤 |
自制花椒油(江津九叶青青花椒)的做法
今年收到的青花椒,一斤。
网兜装好了。
做藤椒鸡的时候拍的,做青花椒油不用大蒜什么的哈。
青花椒洗干净,锅里先别放油,把青花椒放进去,开大火,蒸发水分。
等花椒蒸发完水分,就倒入菜油。
慢慢榨青花椒,这是今年做菜的时候炒的青花椒,量不多哈,不是做花椒油哈。
去年的图哈,这才是做花椒油的图。菜油一定要多一些,比青花椒要多很多。用小火烧,青花椒稍微有点裂开,就差不多好了。
看看榨油过程中的青花椒。
一点点青花椒油,这是做好的哈。我一般是用乐扣盒子装,把青花椒和菜油都密封起来。记得青花椒颗粒不能露出油面,不然容易发霉。
一边青花椒油一边辣椒油,做个佐料,挺好。
小贴士
青花椒油做起来完全没有技术含量。
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