油焖笋(进阶为烧二冬)~低温版

不管是春笋还是冬笋，都适合用这种方法，选用笋的质量一定要好！
油焖笋和烧二冬的方法和调料都雷同，我就写在一个食谱里啦！
当然，我会更喜欢放了菇的口感和味道😘
应季的那口鲜，不要错过哦😉

用料  

油焖笋(进阶为烧二冬)~低温版的做法  

1. 笋 ，去皮，斜切滚刀块。
   
   备注:
   个人感觉，还是冬笋，口感更好也更鲜；
   春笋有个很省事又好用的剥皮方法，就是测面长划一刀，再掰去皮，这里就不详细说了，需要的美粉私信问我即可！

2. 将笋、800克水和盐放入主锅，以10 分/Varoma/ 反转速度小勺，煮沸。
   
   接着，置入网锅，用刮刀棒抵住网锅，在水槽中排干水分后将笋留在主锅内备用。

3. 主锅内加入油、生抽、老抽、冰糖和50克水，盖上量杯盖，以15-20 分/Varoma/速度反转小勺，烹煮收汁，趁热享用。
   
   ps:我感觉这步时间不同，笋的口味差别不大，应该是和笋的品种有关哈。
   

4. 烧二冬的变化:
   
   前两步不变，第三步烹饪时，除了以上调料，再加5克花雕酒，烹饪时间改成9－14分钟/V/反转小勺。
   最后放入香菇，盖上量杯盖，6分钟/V/反转速度小勺(最后10秒从量杯孔倒一点香油)，烹饪结束，趁热享用！
   

5. 冬菇，建议选用干的花菇，泡发使用，是最好的；其次干香菇也可以，直接用小个头儿的就不用切了，炒出来也漂亮。
   我也用过鲜香菇，就是味道不那么明显，不过也ok哒！