自制花椒油(鲜青花椒)

凉拌，蘸水，面条🍜！！！！等等加上青花椒油，都真真是极好的！！！每到新鲜花椒成熟的季节我都会自己做上一罐！

用料  

自制花椒油(鲜青花椒)的做法  

1. 新鲜的青花椒一斤，我剔除下大的树枝，然后清水冲泡洗一下，晾干备用

2. 花椒晾干后，将花椒放入一个较大的耐烫的容器，加入桂皮，和香叶！备用

3. 菜籽油一瓶，我这一瓶是900毫升的，倒入锅中加热！油是分三次加入花椒里面的！每次加入时温度都不同！

4. 第1次加油:
   
   把油加热至6-7层热，筷子放下去迅速冒气泡，很快冒气泡那种！

5. 第1次加油:    
   
   加入3勺油到花椒里面，稍微搅拌一下，这是第一次淋油！

6. 第2次淋油:   
   
   待油锅冒小青烟，再将热油淋2-3勺到花椒里！

7. 第3次淋油:
   
   待锅里油冒大青烟，整个油都感觉开始冒烟了，将所有油缓慢淋入花椒里，期间翻拌一下，使花椒受热均匀！如下两图

8. 第3次淋油图片

9. 第3次淋油图片

10. 最后待油冷却到一定温度，封上保鲜膜，在常温下放置一晚，再装瓶，第二天你一揭开，全是花椒的香味，那味道！绝了！

11. 最终放置一夜后准备装瓶的样子！

12. 成品，我分开装了，用滤网过滤过的我装到了瓶子里，方便以后倒取！带花椒和香叶的我放到罐子里，方便烧菜等使用！花椒粒也可以取适量打成酱，做菜可以用！蘸料也可以用！我一般要用再打酱！都很方便的！

13. 成品

14. 成品