最家常鸡蛋西红柿面
面条是我们经常吃的食物,那作为最普通的浇头-鸡蛋西红柿,自然也是很多人的首选,怎样把鸡蛋西红柿的味道做好呢,是有一些小窍门的,想了解的话就继续往下看吧~~
用料
西红柿酱 | 200毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
面条 | 150g |
葱 | 1根 |
盐 | 4~5克 |
菠菜 | 1~2把 |
最家常鸡蛋西红柿面的做法
第一步:将新鲜鸡蛋打在碗中,加点盐使劲打散。在这一步要尽量把空气打入鸡蛋中,这样的鸡蛋才会蓬松。
鸡蛋表面有很多泡泡,这样就算是打好了。
第二步:将葱的葱白部分稍微切碎,葱绿切成小葱花,不要放到一起
切好的从显示如图,这时我们可以烧一锅水,等菜好了之后水也烧好了。
第三步:在锅里倒入油之后转动锅,使锅大部分都可以接触到油,开中大火将油烧热,烧至开始冒白烟的时候将鸡蛋下入。
下锅之后显示如图,鸡蛋起泡。底面稍微定型的时候开始用筷子搅。
这样炒出来的鸡蛋底面是酥的,上面没有接触到热油的部分是嫩的,可以在一种食物中吃到不同的口感。接下来把鸡蛋盛出来。
盛出来之后不用放油,开小火,将葱白放入锅中,慢慢炒出葱香味。
闻到葱香味之后下入西红柿,我家里有之前自己做的西红柿酱,我就用西红柿酱了。新鲜西红柿要尽量切小块,下锅之后加一点点水,开大火,炒成类似西红柿酱的质地。这样的西红柿可以更好裹住面条,更有味道。
西红柿热了之后就放鸡蛋,加盐调味,准备一点点水淀粉,开最小的火勾芡。
勾芡完再撒入原来准备的葱花,就完成了。成品就是这样啦,鸡蛋有不同的口感,西红柿的味道牢牢的裹在鸡蛋外,还有葱花的葱香味。
我们还可以准备一把菠菜在煮面的时候下入,这样营养会均衡。
由于我的面条比较细,所以下锅之后再次开锅我就捞起来了,浇上刚做好的西红柿鸡蛋卤,香喷喷一大碗。从小到大怎么吃都吃不腻~
小贴士
鸡蛋一定要油热之后下锅,稍微定型之后开始搅,这样才能口感丰富。
面条不要煮太长时间,不然容易坨,可以随时尝尝。
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