家常西红柿鸡蛋面片
大概在家天天吃,出门在外就很怀念,然后凭着对老妈做饭的影响,自己做,可能不够专业,但是有几成妈妈的味道!
用料
西红柿 | 1个 |
油麦菜/生菜 | 三片 |
鸡蛋 | 1个 |
面 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
其他调味品 | 依据个人口味添加 |
家常西红柿鸡蛋面片的做法
面片是手工自己揪,制作过程如下:
因此需要将面粉拌成面团,并揉面至面团表面基本光滑,无面屑。
取适量面粉(依据个人饭量),倒入拌面的小盆(不宜过小),然后加盐水搅拌成上图模样,然后揉成团,继续揉面至表面基本光滑,无面屑。揉好面团后,将面团揉成圆形,表面抹少许油,并擀成面饼。
ps:因为不熟练,都是摸索的成果,需注意:1.应选用高筋面,口感会更有劲道
2.面团加水后的硬度应该是不粘手,又可以揉成团
3.若面团过软,可在揉面板上撒一层干面,一直揉,至不粘手,表面无干面即可将面饼放入保鲜袋或塑料食品袋
将西红柿切成小块(去不去皮看个人爱好),
起锅烧油,(油温不宜过高,容易飞溅)
加入西红柿,(也可先加入葱姜蒜炝炒,看个人喜好),
加入少许盐,有助于西红柿快速出汁,出汁后加入自己喜欢的调味品(因为本人口味,有盐有花椒即可,别的可有可无,因此。。。)
加水,烧汤。锅烧开后,取出面饼,切成条,然后压扁拉开,揪成一指宽的面片入锅,然后取一个鸡蛋,打入汤内(荷包蛋宜打入汤内不太沸腾的地方,防止鸡蛋碎掉),等面熟以后,放入香菜/生菜/韭菜(看个人爱好,烫一下即可)等,然后开吃!!!
小贴士
新手,在无数次失败后模仿出来的妈妈的味道!!!
-
麻辣香肠贝果的做法和图解,麻辣香肠贝果怎么做更好吃
天气热太影响食欲怎么办?甜味面包不愿吃,那就来咸味,最好是重口味的—so麻辣口味来了,而且带肉的,怎么都香!麻辣香肠贝果,顶部是香辣沾水,里面是油润的小香肠,一口下去,肉香面包香。还有直抵鼻腔的香辣感会让你食欲大增,欢迎大家做起来!用料面团高筋面粉250g水125-130g盐8g...
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
家常炒茄子🍆1的做法和图解,家常炒茄子🍆1怎么做更好吃
这个茄子做法简单,好吃不费油用料茄子2个蒜4瓣生抽2勺淀粉适量葱2根白糖适量醋1勺盐适量克蚝油1勺家常炒茄子🍆1的做法2条大个一点的紫茄洗净切成滚刀块,加1小勺盐抓匀腌制10分钟,水分挤出,清洗干净,撰干水分备用,冲洗后,茄子仍有咸味,所以后面的过程不再加盐了……蒜...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...