简单好吃的米粉肉丝竹笋鸡蛋面
用料
鸡蛋 | 适量 |
米粉面条米线 | 适量 |
瘦猪肉 | 适量 |
竹笋 | 适量 |
简单好吃的米粉肉丝竹笋鸡蛋面的做法
先把米线或者米粉或者面条放入水中煮(在煮米粉的时候加一点点醋会让其更劲道哦(´-ω-`)我用的是干米粉,要煮8分钟左右,你们看自己的食材情况吧( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
记得等水开了再下面哦(´-ω-`)在煮米粉的过程中,我们可以来切菜了( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡我用的是淘宝买的腌制笋,需要浸泡去盐,要不然会齁死。建议大家买那种不嘎嘣脆的笋,好像是叫春笋还是什么的(北方人分不太清)。然后切成小薄片。
切完竹笋切肉肉。注意要用瘦肉哦(´-ω-`)(瘦肉放冰箱冻一下会更好切- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)猪肉切细条条。想切多少切多少→_→
然后把猪肉条条放锅里稍微一炒,就一会会就好,不用完全熟,变色了就行。当然→_→不介意的也可以省略这步。
差不多这个时候,米粉也8成熟了,下锅捞出来,浸泡在凉水中,增加弹性。(我因为不喜欢米粉那浓郁的汤所以会这样子,如果您不介意可以省略此步骤)
好的ヾ ^_^♪现在开始处理鸡蛋吧( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡把鸡蛋(我用了3个)放进碗中先搅拌一下,然后上锅热油,一定要让油布满整个锅底,火不要太大也不要太小。动作要快,一次不要把全部的蛋液都弄下去,可以分两次,一次大约一个鸡蛋左右的量,这样子才能煎的薄薄的。然后在油热了之后把蛋液倒进去。倒进去之后可以用手摇晃锅子,让蛋液布满整个锅底,等到你看到锅里的蛋液有点凝固了,比如上图,先用铲子弄一下四周的边边,然后翻面再煎一下,然后把它拿出来,切成条。
稍微凉一点再切哦,不要烫到手。。。我弄的有点厚了,不过无所谓( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
好了(●°u°●) ”再上大锅,开水放米粉(之前米粉没有完全熟),放竹笋丝、猪肉丝、鸡蛋丝(鸡蛋丝已经有很多油了,所以我没有先用油热锅,稍微煮一会就好了😁鸡蛋丝可以晚一点放,稍微煮一下下就好了,煮久了面就没有弹性了,只要竹笋还有肉丝熟了就好了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
记得放盐哦熟了之后,请根据个人喜好添加酱油、醋、辣椒面、麻油、香油等调味品。也可以不添加- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)个人最喜欢麻油,放进去好香啊( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
开始吃了^ω^
小贴士
没什么需要注意的,跟平时煮面条差不多。
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