我的五斤面藕和牛筋面
面藕和牛筋面的快递拆开里面有两张做法,不容易保存,所以记下来。
用料
面藕 | |
牛筋面 | |
凉水 |
我的五斤面藕和牛筋面的做法
牛筋面,千万不能用热水。
1.凉水泡10分钟
2.捞出之后在可以沥水的菜筐中均匀摊开晾45分钟,中间有时间就翻动几次
【这样牛筋面里面没有硬芯,也不会水分太大】
3.加自己喜欢的调料拌,如果有凉皮米皮加进去两掺更好了。麻酱面藕
1.温水泡30分钟,捏起来没有硬芯。
2.控水后放入适量芝麻酱,生抽,耗油,香油,盐 ,鸡精等调料拌匀,装盘。
3.芝麻酱加水活开,浇到装盘的面藕上。吸汁面藕
1.温水泡30分钟,直至中间没有硬芯。捞出面藕,沥干备用。
2.制作浇汁。
蒜末凉油下锅(不然容易糊),炒出香味之后放辣椒面,翻炒一下,放点儿水。
淀粉加凉水搅拌均匀,倒入锅中,搅拌防止糊锅等开了之后关火。
3.把炒好的酱汁倒入面藕中搅拌
小贴士
【凉水或者温水泡开,千万不能用热水】
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