正宗陕西油泼面,面点老师傅的配方做法
💪正宗陕西油泼面,㊙️窍门在这里,一学就会✅
几十年面点老师傅的经典配方做法,0失败,酸辣爽口,劲道十足,喜欢面食小伙伴的赶紧来试试吧试吧!😁
🍀调料配方:酱油1勺、辣椒面适量、五香粉少量、盐适量、香醋1勺、葱末、蒜末
(重口味的可多加些辣椒面和香醋)
🍀宽面配方:500g中筋面粉(小麦粉)、盐3g、230-250g常温水(少量多次加入,依照面粉的吸水性可适当增减)
💕面条制作步骤:
1.面粉中加入盐搅拌均匀后,少量多次加入水用筷子搅拌成絮状,开始揉面(我这步直接用厨师机搞定了,不然手要废了)
2.变成光滑的面团后搓成粗细均匀的长条型,刷上一层食用油,防止干燥,切成等量60g一个的面剂子,
都搓成大约15cm的长条放入盘刷上油防粘。
3.盖上保鲜膜醒40分钟(一定要醒到位,这是能否扯面成功的关键)
4.取一段用手掌按压后擀成长方形,中间压一道(为了后面撕开面片),拽住两边,一拉一扯就变长了,对折再拉一次,从中间也压痕处撕开面皮,下锅就可以啦😁
❗️你敢相信吗?这是我第一次扯面居然成功了🙋突然感觉自己太牛了,主要还是面点老师傅的手法学到位了,想做的赶紧收藏做起来吧!
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