衢州油炸果
小时候几乎天天在家吃早饭,偶尔会有一天来不及吃早饭,拿上爸妈给的四毛钱,在上学路边买上一夹油炸果(一个烧饼、两个油炸果、一块臭豆腐),浇上自制辣椒酱,那真的很好吃,童年的记忆里这是最好吃的之一!
用料
鸡蛋 | 1个 |
水 | 500g |
面粉 | 100g |
葱 | 若干 |
盐 | 适量 |
藕 | 2节 |
辣椒 | 适量 |
衢州油炸果的做法
面粉、鸡蛋、少许盐加水调成稀糊状。
藕和辣椒炒熟,凉后拌入葱花。
油锅预热。
模具底层加入少许面糊(刚好铺底),放入菜(压平),淋上面糊,轻微摇晃让面糊均匀沾满四壁,下油锅炸十余秒后脱模,油炸果脱模后短暂油炸捞起,待凉后二次下锅油炸至金黄色捞起沥干即可。(油炸果脱模后将模具在油锅内烫2-3秒以免下次粘模不易脱模)
温馨提示:喜欢吃辣的朋友,可以用瓢羹戳破油炸果放入辣椒酱,口感更佳。配上冰镇水晶糕可解腻!!
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