压面机自制面条
面条8.65K
用料
俄罗斯高筋面粉 | 600克 |
盐 | 6克 |
鹌鹑蛋 | 2个 |
水 | 加上鹌鹑蛋的份量共计290克,含水量48% |
压面机自制面条的做法
和3分钟的状态。
面团完成用手捏一下一点都不沾手,不需要用粉就可以手揉
面粉松弛半个小时。切成块,擀成长条形。
把面用机器分别用一,二,五,七档压制一下。
裹上玉米粉。压制成面条。
面条上裹上玉米粉,防止粘连,分小份放冰箱冷冻。
记录
小贴士
此方可作馄饨皮,很筋道。
邻居用200克中筋面粉,加一个鸡蛋和水共计92克,水分46%。供参考
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