【禛昕家的常备菜】压面机自制面条
【禛昕家的常备菜】系列,可以多做一些备在冰箱的成品或半成品,方便日常的快手料理。
用料
全麦面粉 | 600克 |
玉米淀粉 | 40克 |
鸡蛋 | 200克 |
温水 | 120克左右 |
盐 | 4克 |
【禛昕家的常备菜】压面机自制面条的做法
厨师机中放入面粉和鸡蛋,再加入盐水,揉成团
醒发1小时
用压面机一档压两遍,再逐级增加至五档(我用的是凯伍德的压面机和天使圆面的切面机,觉得五档比较适合),由于面片会稍许有些粘,我习惯在三档时撒上玉米淀粉(配方外)
换上切面机,切面。切完马上撒上玉米淀粉,防止粘连。可以一次性多做一些,分小袋放速冻保存,吃时无需解冻,直接下锅。
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