江西有名的拌粉店用的秘制开胃拌粉拌面拌菜的辣椒酱
妈妈说开店用的拌面拌粉调料,今天公开了!~
用料
大蒜子 | 两个 |
生姜 | 一个 |
子弹头辣椒 | 两大把 |
葱白 | 一把 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 4勺 |
白糖 | 3勺 |
食用油 | 覆盖平底锅1厘米的量 |
榨菜切末 | 1碗 |
萝卜条切末 | 1碗 |
江西有名的拌粉店用的秘制开胃拌粉拌面拌菜的辣椒酱的做法
辣椒切末
生姜大蒜切末
取小葱的葱白,切末
深口平底锅放一厘米厚的油烧热
把生姜大蒜子弹头的碎末放入炒香
加入花椒继续炒香,我是忘了一开始放油之后就要放花椒的,所以这步才加入,不过不影响它的香味。
加一碗冷水,烧开之后,放葱白,生抽3勺,白糖3勺
快出锅的时候加入耗油,大概按4下5下都可以。
烧开之后别等太久调味料放好就可以盛出来了,最后可以闻到有浓郁的香味的时候就ok了~
吃面或吃粉的时候放一点萝卜条碎,一点榨菜碎,几勺这个辣椒酱,再撒点葱花和香菜,就完美了!~
这个是榨菜碎和萝卜条碎,吃的时候在舀出来拌在菜里,不吃的时候分开放,这样储存的时间更久。
小贴士
做好以后放冰箱可以储存10天到1个月
秋冬天放外面1个星期没问题
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