甜水面-向女友献殷勤的首选小吃
这面条跟筷子一般粗,吃完嘴巴会变甜!
用料
中筋面粉 | 250g |
水 | 120g |
盐 | 2g |
红糖 | 200g |
老抽 | 200g |
八角 | 1颗 |
桂皮 | 1小段 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
丁香 | 3粒 |
芝麻酱 | 2勺 |
油泼辣子 | 1勺 |
蒜泥 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
黄豆粉 | 适量 |
甜水面-向女友献殷勤的首选小吃的做法
红糖、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、丁香和少许小茴香一同倒入锅内。
小火慢熬至粘稠(期间不停搅拌防止糊底)
倒出过滤,加盖常温静置1天以上,备用。
面粉中间挖一坑,加入清水和盐,搅拌成絮状。
用手揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟。
将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上,用擀面杖擀成8mm左右的厚度。
再用刀切8mm左右宽的长条,抓住两头稍稍拉伸。
.起锅烧沸水,下入面条。 煮至面条浮起后,捞至碗中。
浇上2勺做好的酱料
1勺油泼辣子、2勺芝麻酱,蒜泥,撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎,拌匀即可。
甜水面区别于平时吃的挂面,拉面最大不同的是,一碗也就三四根,份量恰到好处,吃完反倒令人回味十足。
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