手擀面(葱油面)
😁一款不用费劲揉面,
还筋道的手擀面。
用料
高筋面粉(或普通面粉) | 吃 做 |
盐 | 多 多 |
温水 | 少 少 |
玉米淀粉 | 防粘用 |
手擀面(葱油面)的做法
高筋面粉里加入一小匙盐,增加面的筋性,混合后,加入温水,一定要边搅边放水,搅成絮状下手揉成面团,和成稍硬的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟, (水加多了,别慌,还能补救,继续加入面粉只要揉成团就行,软也没关系,,盖保鲜膜松弛15分钟,软的面团里继续加入面粉,揉至感觉是稍硬的面团就可以不用加粉了,这里就多揉一会揉至光滑面团在次放置醒15分钟就好了,完全不影响口感😅失手一次试出的经验)
面团松弛好之后拿出来,这样很容易就揉光滑了,再放置醒15分钟
在硅胶垫上撒上适量的玉米淀粉,拿出面团直接擀,不用在揉了,,将面团压扁,往四周擀开,来回多擀几次,慢慢擀大了,就照上图这样卷起来擀,擀薄一点圆一点的大薄片(擀成自己满意的厚度),摊开面片,往2面都撒上淀粉,
从上至下叠起来,开始切,宽细凭个人喜好
在切好的面条上,撒上玉米淀粉,用手抖开即可
水开加入点盐,放入面条,1分钟捞出(手擀面熟得快)
接下来炒葱油,中小火(火大糊了)基本上葱变色微焦黄就好了,捞出(可以不要,也可加入到面中😆,很香的) 往 锅中的葱油倒入生抽和白糖,搅拌均匀,最后一步了,倒入煮熟的面条拌匀,表面撒上葱花,可以装盘了,,(不用放盐了,)
😅简单的葱油面,筋道的口感,好吃到快舔盘
换个口味,做油泼面也不错啊,简单款
碗里放入芝麻,辣椒面,锅中热油至冒烟,,直接浇到碗里,会听到很好听的“呲”的一声,,然后倒点酱油混合,直接浇到面上
小贴士
1.盐的作用是让面更筋道,一定记得放
2.鸡蛋可以替换掉水,做成鸡蛋面,口感也是很棒的
3.吃不完的冰箱冷藏第二天吃,完全没问题
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