铸铁锅的前生今世之— 豆角焖意大利面

小的时候见姥姥妈妈都用来铁锅做饭，觉得好重，到了我开始用不锈钢锅，然后就是不粘锅，试过一遍后，因为追求所谓的“锅气”和健康，还是重回自然—开始使用铸铁的厨房器具— 铸铁锅炒菜，炖肉，铁板，烧烤，烤箱烤，甚至火锅…….如果老一辈的铁锅是前生，那我大大小小不下10个铸铁器具就是今世了。

豆角焖面是大众美食，这次把面换成意大利面，不一样的味道。

铸铁锅系列-

— 豆角焖意大利面

— 铸铁锅炖肉/排骨
— 焗黑鱼
— 海鲜粥

用料  

铸铁锅的前生今世之— 豆角焖意大利面的做法  

1. 这次用这种12寸的铸铁锅做面。

2. 面条是这种意大利面（pasta），叫天使的发丝，特点是很容易熟。

3. 烧水，加面，开锅略煮，过冷水待用。

4. 豆角洗净掰块。

5. 准备葱姜蒜和洋葱

6. 起锅加橄榄油，放葱姜蒜和洋葱翻炒之。

7. 放肉，瘦肉健康，五花肉会更香些吧。

8. 加豆角翻炒，加生抽，老抽，五香粉适量，盐少许，翻炒均匀。

9. 加水没过豆角，大火烧开，小火慢炖，直至豆角烧熟。

10. 把剩下的豆角汤滗出来，要有一碗。锅里豆角上铺上煮好的面，把滗出来的汤均匀浇到面条上。

11. 从锅边轻铲锅底，保证不粘，捻小火，盖盖子焖十分钟，中间查看是否粘锅，10分钟关火，略等。

12. 开盖，拌匀，不怕胖的撒葱花，再浇上热油。

13. 连锅一起上桌，再配个西红柿鸡蛋汤。

14. 继续送花…

小贴士

豆角一定烧熟。另外面不要焖太久，会烂。