拌一切！！多功能酱做法 香菇豆豉辣椒酱

嗨呀 我是吨吨 我来更新食谱啦 国庆没有出门的友友们 可以在家吃好吃的 不知道吃什么的话 翻一翻我往期食谱看看👀 总会有你想吃的那个
不知道有没有跟我一样毛病的铁汁  特喜欢挑挑拣拣配菜吃 比如炒牛肉里面的芹菜 清蒸鱼里面的葱丝 鸭肉里面的姜丝 还有就是黄焖鸡里面的香菇……
就是一定要特定菜里面挑出来比较好吃 单独炒的话就失去了兴趣哈哈哈哈哈哈哈（我这是什么鬼毛病😂）
但是有一样单独做成酱 断头都要吃完它！！！！
它就是香菇酱！
拌面拌粉拌饭拌小青菜都很可啊！这个很适合偷懒不想折腾做饭的时候！！！

用料  

拌一切！！多功能酱做法 香菇豆豉辣椒酱的做法  

1. 干香菇给泡发好切丁 越碎越好 家里有料理机或者绞肉机的 直接给打碎

2. 豆豉潦草得切一切就好 这个不需要切得很仔细 保持部分豆豉的完整 因为豆豉本身就有盐度 少放一些 （介意亚硝酸的可不放）

3. 冷锅下多点油 烧起油温 去除冷油的味道（这里有个小提示 家里做一些香气的食材 尽量选择没有味道的油 比如玉米油 可尽最大可能避免食材争夺掩盖味道）

4. 热油加入香菇豆豉同炒

5. 加入一点料酒翻炒出香菇香气 中小火炒干水分

6. 香菇变得微干后倒入适量鸡精调味

7. 因为豆豉带来的盐度足够香菇酱 所以无需另外加盐 没有使用豆豉的 就要酌情根据自家口味添加盐巴

8. 吃辣的同学 辣椒粉随缘加 自家不讲究精确克数 爱加多少加多少

9. 点睛之笔花生米出场！去皮花生最后倒入（生花生烤箱170°上下火烤十分钟去皮。这个花生米做法我真是反复提到，因为它真的特别万能，前段时间我还用它做了花生酱！自己做的花生酱煮了一整锅麻辣烫，我全给吃完了 一点汤都没有剩。）

10. 酱做好后 用无水干净的玻璃或者瓷的容器密封装起 不要选择塑料！！除开安全性 最重要的是不环保！！！

11. 香菇酱北方的朋友夹馍也好 配面跟饺子也行也行 南方的伙伴们可以试试搭配清粥 米粉 抑或是米饭米果……尽情的发挥哈～