零厨艺|好吃到感动忍不住要记下来的葱油面配方
根据网上的其他方子,加一点点自己的改动,炸葱油,基本是上海本帮做法为基础。
原本觉着这个方子太简单,没打算写菜谱,所以也没有拍过程图,但是吃了两顿之后实在是太对胃口,要记录下来!
用料
小香葱 | 9根 |
食用油 | 50g |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖碎 | 2勺 |
面条 | 若干 |
零厨艺|好吃到感动忍不住要记下来的葱油面配方的做法
超市买一把小葱,葱绿和葱白分开切成小段;
PS:切的时候可以留一点根和葱白,后面可以水培再生长(没有水培蔬菜兴趣的可以忽略)
配图是我自己养的小葱hhh冷锅倒入食用油,烧至6成热,放入葱白,小小火炸至微黄;
放入葱绿,继续小火,炸至干干脆脆;放入老抽、生抽、冰糖碎,轻轻搅拌均匀;
关火捞出。
炸葱油出炉!
(图片这个颜色不是糊了,是老抽放多了 😂)起锅烧水至滚开,放入适量的面条,煮熟捞出;
过冷开水(这一步非常重要,决定面的口感)捞出;
【此处特别推荐:经过多次对比,圆的挂面是口感最爽滑筋道好吃的,姐妹们,选它!】
(当然其它面也是可以哒hhh)把刚才炸好的葱油和煮好的面搅拌均匀;
撒一点新鲜葱花做点缀;
完美!
开始享用吧!😊
这道食物的做法,非常节省蔬菜哈哈哈,所以可以煮一些小蔬菜,用刚才锅里/碗里的葱油拌一下即可,不另外放盐也很好吃!
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