杂酱面(汤面和干拌都有)
个人比较喜欢吃干拌的,无奈老公吃不习惯,今天给大家分享一下方法,注意!我做的是四个人的分量哦!
用料
肉末 | 200克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4-5瓣 |
葱 | 2根 |
料酒 | 1小勺 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 2小勺 |
杂酱面(汤面和干拌都有)的做法
将肉和姜蒜,切末备用,肉最好用半肥半瘦的,我这用的瘦肉。
肉末里面加料酒,适量盐,生抽,食用油还有一点淀粉搅拌均匀。
调酱,放2勺黄豆酱,1勺豆瓣酱,1小勺耗油,1勺甜面酱搅拌均匀备用。
下肉末炒至变色,放姜蒜炒出香味,再将调好的酱倒入锅中翻炒。
中途可以放一点酱油调色,最后下入一点小葱末或者大葱末(注意!如果吃汤面,现在这一步后炒至肉末熟透就可以出锅了,如果吃干拌的杂酱面,就需要用淀粉加水调一点水淀粉,倒入锅中勾芡,大概小碗半碗的样子,稍微勾兑稀一点,然后盛出来,煮好面捞出来,倒在面上就可以啦!)
炒好的样子
香喷喷的杂酱面就好啦!
小贴士
基本上不需要再另外加盐,因为酱就比较咸,看个人口味可以加一些酱油生抽调味。
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