新疆美食——拌面
拉条子,燥起来。来新疆旅游的人们怎么少得了一顿地地道道的拌面。
拌面俗称拉条子维吾尔语叫“兰格曼”,是新疆的特色美食,也是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。随着历史的变迁、时代的发展,通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融,拌面其实早已深深扎根于新疆这片沃土,成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。主要食材为北方白面条、羊肉;制作时不用擀、压的方法,而直接用手拉制成,加入各种蔬菜和羊肉,吃起来爽口美味。
用料
羊肉 | 克 |
白菜 | 片 |
西红柿 | 个 |
洋葱 | 个 |
青椒 | 个 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
花椒粉 | 勺 |
辣椒 | 个 |
葱姜蒜 | 干 |
酱油 | 勺 |
新疆美食——拌面的做法
1、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团,包保鲜膜饧20分钟。
2、羊肉(首选天山贡羊)洗净切片。
3、蔬菜洗净,该去皮的去皮,该去籽的去籽,切大小类似的片4、热锅凉油先将羊肉滑变色,出锅沥油。
5、留底油下葱、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及调料入味即可。6、取干净锅做水。
7、将面盘成剂子,刷上油醒面。
8、水开了,将面拉成细面条,直接下锅煮熟。
9、将煮熟的面捞在大盘子里,浇上炒好的菜即可个人建议制作拌面的羊肉选择天山贡羊,现在市面上的羊肉买回来做拌面膻腥味太大了,家里的孩子也不爱吃。后来亲戚介绍天山贡羊的羊肉,将信将疑的买回来给孩子做了顿拉条子,味道果然与以前的不一样了,没有太大的膻腥味反而还有股淡淡的奶香。看到孩子也喜欢吃打算下次多买些给孩子熬汤喝。
小贴士
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