排骨海鲜粥
冬日里来碗暖暖的粥
也是一件幸福的事儿
用料
大米 | 150克 |
干贝 | 30粒 |
排骨 | 300克 |
芹菜 | 1根 |
虾 | 20只 |
海参 | 2条 |
姜 | 3片 |
盐 | 8克 |
胡椒粉 | 1勺(按自己喜欢添加) |
料酒 | 20克 |
排骨海鲜粥的做法
排骨先用温水5分钟50度速度4.5冲洗,取出水龙头下过干净,放入姜和料酒20克,水1000克设置30分钟100度反转小勺,中间水开后打开看一下有浮沫就撇掉;
煮排骨的时候准备其他配料,虾去虾头去掉虾线,虾头和虾身分开沥干,芹菜切丁,海参切小段,干贝提前浸泡洗净,大米提前冲洗干净;
虾头入锅30克油,生姜3片,10分钟120度反转小勺(熬虾油),倒入200克排骨汤,再设置10分钟100度反转小勺;
把虾头汤倒出过滤一下,虾头就不再需要了;
锅里倒入去虾头的虾油汤,排骨汤、鲜贝、海参,大米,加入500克水,设置30分钟100度反转小勺,最后10分钟从主锅口倒入海参丁,最后5分钟倒入滤干水份的虾,加入8克盐,根据自己口味加入白胡椒粉,最后2分钟倒入芹菜丁,时间到完美出锅;
排骨的香 融入了海鲜的鲜,热气腾腾来上一碗吧!
小贴士
1、可以搭配有灵魂的豆瓣酱哦!
2、配菜可以按自己喜欢😘自己添加
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