昨日的美食——鸡肉清汤锅（附带杂烩粥）

吃惯了四川的牛油火锅，
清汤寡水的鸡肉锅能好吃嘛？
还是用鸡翅熬的底汤，
除了鸡翅就没别的肉了！
事实证明笕律师的食谱一点错都没有，
吃惯了大鱼大肉，
今天就换清粥小菜吧～
也别有一番滋味哦。

用料  

昨日的美食——鸡肉清汤锅（附带杂烩粥）的做法  

1. 准备食材

2. 翅膀洗干净放入锅中，加水。

3. 加入昆布。

4. 料酒。

5. 大火烧开后，文火煮40分钟。其间用漏勺撇去浮末。

6. 3.白菜切段。

7. 大葱切滚刀块。

8. 豆腐切8块。

9. 香菇切4等份。

10. 先下白菜梆子。

11. 10分钟后依次加入白菜叶，豆腐和香菇。

12. 上桌前加盐调味。最后加入茼蒿，盖上锅盖焖10分钟。

13. 吃完后留下的清汤做杂烩粥。

14. 隔夜的米饭放入滤网用清水冲洗掉米饭上的黏性。

15. 把米饭加入锅中与清汤一起煮5分钟，加盐调味。

16. 煮滚后加入鸡蛋。

17. 微微打散的鸡蛋加入，煮到蛋液微微凝结。

18. 最后盖锅盖焖5分钟即可。

19. 蘸料是橘子醋酱油。

20. 柚子粉。

小贴士

剧中的鸡翅是翅中和翅尖连一起的，我翻了一遍手机app的买菜平台都没有！而且我发现翅中真的好贵啊！500g要40块大洋，平时买整鸡腿是500g23块软妹币。日本可是鸡腿肉贵啊，怎么到我们这就反过来了呢？其他地区小伙伴的情况如何？是不是都这样啊？我忍痛放了7个鸡翅膀😢 这个真真是清汤火锅，而且是煮完就拿下来的，所以嘌呤含量不高的，后续能做杂烩粥。而且天太热了，fu啊fu啊冒着热气儿实在吃不消。

杂烩粥其实一点也不像粥，下锅前就用水洗去了米饭的黏性，所以砂锅煮一煮不会黏底也不会把汤汁全部吸干。总体很清爽，比较之前吃了那么多了，收尾的米饭如果黏糊糊都涨开了，吃完不会那么落胃。我觉着这么做蛮好吃的，比较像我这种一顿不吃米饭就像没吃过饭的人类，最后来碗碳水简直是非常愉悦的一餐了。

蘸料是橘子醋酱油和柚子盐。这个橘子醋酱油是日本特有的调味料，具体什么味道我形容不出，反正挺好吃的。日语谐音：pengzi ，不是看字幕翻译我还真不知道这怎么翻译。日本人吃火锅都喜欢沾这个，清爽解腻。柚子盐我家没有，我这个是柚子粉，也是超级解腻！煮鸡汤的时候撒一点，一下油腻大叔变小清新。我混着海盐算是柚子盐了。这个大家随意。