麻辣牛肉干(烤箱版)
天凉了,总想吃点零食,外面的牛肉干大多添加太多,又干又硬,收到味好美椒盐粉,突然想自己来做一道烤箱版的麻辣牛肉干。
用料
牛肉 | 900克 |
生姜 | 一块 |
料酒 | 1大勺 |
卤水 | 适量 |
腌料如下 | |
生抽 | |
花生油 | |
味好美椒盐 | |
辣椒粉 | |
孜然粉 | |
表面装饰 | |
熟白芝麻 |
麻辣牛肉干(烤箱版)的做法
牛肉选纯瘦肉无筋的,顺着纹路切,切成手指粗细的小块。锅中加水,水沸后放入姜片和料酒,放入切好的牛肉块焯水,取出,再用温水洗去牛肉块表面的血沫。
将焯过水的牛肉块放入锅中加入卤水,大火煮开,关中小火煮20~30分钟。(卤水是家里的老卤,没有也可以用瓶装卤水,或者直接用清水加卤料、糖、盐、生抽、老抽、料酒、姜片等煮熟。)
将卤好的牛肉块盛出,洒上生抽、味好美椒盐粉、辣椒粉、孜然粉、少许花生油,翻拌均匀。
将腌好的牛肉块整齐的排放在垫有锡纸的烤盘上,锡纸哑光面朝上。放入预热好的烤箱中层,上下火130℃,热旋风,烤1小时以上,时间的长短取决于个人对牛肉干的干湿度的喜好。
烤好的牛肉干,放凉,撒上少许熟白芝麻,即可手撕牛肉,大快朵颐。
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