广东老火白粥

老火白粥绵而不稠，稀而不水称得上好粥，白粥能清理肠胃，平肝散火，做法简单，有时候想清淡点，配上简单配菜或包子，不失为一个好选择。

用料  

广东老火白粥的做法  

1. 米淘洗两遍，把水倒掉，加半勺盐、半勺油拌匀腌制20分钟，瓦煲放入清水大火煮沸（大约放了三分之二的水），水煮开再把腌制过的米倒进去，煮沸后半盖上盖子（如图）转小火煲一个半小时，看粘稠度适当加减时间，关火前一分钟加入盐调味大火煮开即可。

2. 又绵又带有米花的白粥。

小贴士

这是三个面碗的粥量，米用平时做饭的米就行，水量宁多不少，只是时间煮长一点，不用那么讲究，要是高压锅就少放三分一的水，米腌制时间也不一定要满20分钟，腌米后等水煮沸就可以放进去了。要做其它粥的话，比如皮蛋瘦肉粥、虾粥、鸡粥，在白粥煮好后放入食材煮沸就可以，但是要注意粥的绵稠度，因为食材放进去后还要煮十分钟左右。