广东老火靓粥(白粥)
上好的白粥传统方法,需要人工搅拌,一小时左右才起稠~有小美轻松25分钟搞定,自动烹饪不用看锅[嘿哈][嘿哈]
小美白粥潮汕粥口感颗粒饱绽浓稠绵密[悠闲]
3-5人份
厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询
用料
大米 | 100克 |
水 | 700-1000克 |
广东老火靓粥(白粥)的做法
大米和水的比例按1:7-10(根据自己的喜好),25-30分钟/100度/速度1(时间长点儿就粘稠点儿,也可以头晚上把米和水放小美里,泡一晚更快、更稠;如果用反转,米粒更完整)非常好喝的白粥搞定✌️。
这是白粥底,还可以在最后几分钟加入;皮蛋、廋肉、猪肝、海鲜、蔬菜……就是各种花色粥。南瓜、红薯、豆类(提前泡一晚上,时间加长到35-40)可以和米一起加。
如果上面蒸食物,可以将温度调到V,不过预防水分过多会扑锅,建议调到105即可,蒸汽相比V要少一些,蒸食物的时间适当加长,98度最不会扑。因为粥浓稠后,蒸汽就很少了,所以上面不建议蒸需要时间太长的食物,还有下面一层预防扑锅就尽量蒸碗装起的食物,上面一层蒸面点。
没有拍照片,借来的图😏
-
大飞飞的虾干贝芹菜海鲜粥的烹饪做法,大厨教你详细做法
把闷在家里做的菜都记录一遍,为老了饿了馋了留一点希望。用料虾7只干贝1粒大米1杯芹菜3根姜2片水6杯鱼露1勺香菜1根白胡椒粉少许大飞飞的虾干贝芹菜海鲜粥的做法看步骤呀!米浸泡虾开背煎虾头入姜入干贝熬汤入大米和虾背呀撒上香菜帮鱼露,高么快吃呀!小贴士米和水1:...
-
黄鳝煲粥食谱做法大全,超简单的黄鳝煲粥做法步骤
今天感冒了,做点简单的用料黄鳝250克葱2根姜3片蚝油半勺胡椒粉0.5克盐10克黄鳝煲粥的做法黄鳝切段洗净准备好姜,葱,香菜淘好米,冷水下锅,2把米,2000毫升水煮至米汤出来加入黄鳝继续小火煮煮10分钟左右放入调料,配菜出锅我另外炒了一碗蛋炒饭配起,美...
-
28天月子餐-D23的烹饪做法,大厨教你详细做法
东看看西看看还是决定在月子中心享福了。记录一下月子中心的月子餐点。每天三餐三点,按照“排、调、补、养”4个阶段循序渐进的进补。给大家一个参考,如果自己在家坐月子,也可以参照进食。第四周,养,D23用料鸡蛋1个28天月子餐-D23的做法D23,早餐清炒小白菜,有机花菜炒...
-
超级满足的皮蛋瘦肉粥的烹饪做法,大厨教你详细做法
早上喝粥是老一辈人的习惯,一碗小粥,一碟萝卜干或咸菜,是我家老人的最爱。但是孩子不喜欢,所以会想着改变一下,这一款皮蛋瘦肉粥是一家大小都喜欢吃的,简简单单,口感丰富,一口下去超级满足~我家老爷子吃了开心的脸上皱纹都打出了菊花样~哈哈😄😄😄用料皮蛋1个大米3把瘦肉...