广东老火粥

我是个土生土长的广东人～从小爱喝老火汤老火粥....

用料  

广东老火粥的做法  

1. 干香菇事先泡发好切粒或切条，锅内按米：水 1：13的比例先倒入水大火烧开后放入姜片四五片再放入米，沸腾后转小火熬煮2.5小时，中途时不时搅拌下防止粘锅

2. 牛里脊切小块，浸泡一会儿去血水倒掉弄干水分，放入面粉料酒蚝油盐糖（可适量放咸一点）提前一天放冰箱腌制好，至少八个小时

3. 白粥熬好后，把姜片取出，放入香菇粒芹菜粒小火转中火五分钟左右再放入牛肉继续煮五分钟即可

小贴士

1.水沸后再放米以及在白粥里放入姜片是熬好粥底的关键
2.牛肉用面粉代替生淀粉会更顺滑
3.提前一天腌制粥才够味