虾头油瑶柱鲜虾砂锅粥
煮海鲜粥最重要就是鲜甜,但辟鲜大家一般会选择下料酒,其实食物原本的味道才是最重要的,通过处理其实可以不用添加那么多辅助,我是一个追求食物原味道的人,所以家里调味料不会超过3种,希望爱健康的你们懂得欣赏!谢谢关注!
这个配方是4人份,可适当调整。
用料
虾 | 1.5斤 |
干贝 | 适量 |
米 | 1.5杯 |
盐 | 10克 |
姜 | 6片左右 |
虾头油瑶柱鲜虾砂锅粥的做法
剪虾枪、虾须、虾脚,头身分离顺便去虾线。装盘备用
去掉虾脚虾线,在背后剪一刀,开虾背,方便吃的时候容易脱壳。装盘备用
瑶柱放你喜欢的量即可,用清水洗净后,用纯净水泡起来,备用。
一杯半的米,洗净,把水倒掉,然后就把米放一边,备用。
姜片,准备6片即可。
直接用砂锅,冷锅上灶,直接放一点点油,很少油就够了,油热后把虾头倒入,开小火慢炒,一直到虾头出黄色的油,如图即可。
把虾头油关火放凉,把淘洗好的米倒入拌匀,放10分钟。
再把泡瑶柱的水和瑶柱一起倒入砂锅中,准备好的姜片也放进去,拌匀。再加清水到砂锅中,先大火煮开,转小火慢煮,中途记得多搅几次,以免糊底。
等粥煮好了直接把虾身倒入,放盐,大火煮开,虾变红,即可食用。喜欢葱、香菜的朋友,熄火后加入更香哦。
小贴士
这个粥没什么技巧,但一切动作都是讲究慢,也就是火候的掌控。
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