大扇鸡粥
用料
米 | 1杯 |
大扇鸡 | 半只 |
姜 | 1块 |
葱 | 几根 |
盐 | 20克 |
料酒 | 1匙 |
生抽 | 1匙 |
糖 | 10克 |
油 | 2匙 |
大扇鸡粥的做法
半只扇鸡洗净砍件。
切小量姜丝。
将姜丝,料酒,白糖,15克盐,生抽,1匙花生油,加入鸡块中拌匀,腌制15分钟左右。
洗净米,加入10克盐,1匙花生油拌匀。腌制10分钟左右。
锅加入2-3升水,加一块姜烧开。
水烧开后,将米加入,搅拌至水重新烧开。
大火煮5分钟左右,搅拌。
再加入鸡块,搅拌至重新烧开5分钟。
期间经常搅拌以防粘底。
转小火继续10分种,期间要多搅拌,以防粘底。
小贴士
扇鸡养殖日子长达250天以上,皮爽肉滑。所以加肉后烹饪的时间较长。
如果是日子不长的其他鸡,粥底(未下肉前)的烹饪时间要加长,而添加鸡肉后的烹饪时间应缩短。
本粥米浆不粘口,有点似潮州粥。
如果喜欢广州口味米浆浓滑的,米量要减半,粥底烹饪时间约加多20分钟左右,其余不变。
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