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酸酵种怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的酸酵种精选专题是专门提供酸酵种的相关精彩内容的地方,这里的酸酵种相关内容,小编都精心编辑,精选优质酸酵种的相关知识,分享一些酸酵种方面的经验知识。

  • Sourdough | 从头开始的健康面食之路,制作酸酵种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    Sourdough | 从头开始的健康面食之路,制作酸酵种

    对于天然发酵面包,胡喵已不陌生,从柏林的众多时髦早餐馆到5月的哥本哈根美食之旅中,走哪儿都碰的上天然发酵面包。在哥本哈根的时候,胡子遇上了他的心头好,同属Relæ家的烘焙坊Mirabelle制作的天然发酵面包。从喵喵随手买...

  • 天然酵种酸面包的详细做法,天然酵种酸面包做法技巧

    天然酵种酸面包

    只要你爱上她,就再也不会舍弃她。等我准备好,给大家写食谱。用料天然酵种克高筋面粉克盐克黑麦粉克天然酵种酸面包的做法一步一步,就会做出香气迷人的天然面包。...

  • 天然酵母元种的预发酵(星野酵母元种绿种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母元种的预发酵(星野酵母元种绿种)

    因为松下面包机有这个功能,所以就特意从淘宝买的星野酵母元种(绿种),尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵,平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种,如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种(绿种)30克水60克天然...

  • 消耗天然酵母/酵种(酸酵母/鲁邦种)弃种的英式柠檬蛋糕Sourdough discard lemon cake的烹饪做法,大厨教你详细做法

    消耗天然酵母/酵种(酸酵母/鲁邦种)弃种的英式柠檬蛋糕Sourdough discard lemon cake

    不想浪费食物,在网上找到这个食谱,好好利用酸酵母弃种做柠檬蛋糕。食谱来源于一群年轻貌美的妈妈(fraicheliving)她们为了孩子们追求更健康的生活,热爱美食。口感不错,吃不出来是用酸酵母弃种(我的弃种已经在冰箱待了3周),不...

  • 非常好吃、无酸味的天然酵种(酸酵母/鲁邦种)弃种窝夫 sourdough discard waffles的烹饪做法,大厨教你详细做法

    非常好吃、无酸味的天然酵种(酸酵母/鲁邦种)弃种窝夫 sourdough discard waffles

    培养天然酵母,必会有剩余的弃种sourdoughstarterdiscard。不喜欢浪费食物的我,在一本法国面包师MouniAbdelli的WildYeast书里发现了这个食谱,非常好吃,蓬松柔软、没有酸味,根本吃不出来是酸酵母做的窝夫。天然酵母弃种梳打...

  • “黄瓜酸奶酵种馒头”的烹饪做法,大厨教你详细做法

    “黄瓜酸奶酵种馒头”

    做面包省了一块酸奶酵种,尝试着做馒头,没想到效果出奇好。一想起酸奶,就会联想起同样小清新的柠檬、黄瓜等等。所以我用酸奶做酵头,以黄瓜汁入面,使得这锅淡绿色的小馒头,在松软之余,又多了一份初春的清新之感。此方较为复杂...

  • 天然酵母酸奶蔓越莓吐司(消耗酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母酸奶蔓越莓吐司(消耗酵种)

    葡萄酵种制作参照蕾蕾大神的:我用的全麦粉+高筋粉喂养天然酵种发酵的吐司,口感很绵软且有韧性。加了酸奶和蔓越莓有点酸甜口味清淡可以试试,写下作个记录。面团水份量很大(可以减少一些液体)没有水解,打面时间比较长,大概用...

  • 天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司

    用的材料简单,让宝贝换个酸奶口味,做出的是一个450可吐司用量。用料天然全麦粉酵种(60%固体)160克全麦粉200克酸奶(花花牛)200克盐3克细砂糖15克酵母3克无盐黄油24克天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法...

  • 葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种

    我是2010年开始玩天然酵母的,当时发烧了一段时间面包后一发不可收拾,就挑战起来了天然酵母,其实不难,只是需要点耐心,但是当我第一次吃到天然酵母做出来的面包的时候那种天然的麦香甜味那么几年来我一直深深记得。。。。。...

  • 天然酵母种(酸酵母/鲁邦种)完全不浪费-超好吃的天然酵母弃种咸饼/梳打饼(没酸味)sourdough discard crackers的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母种(酸酵母/鲁邦种)完全不浪费-超好吃的天然酵母弃种咸饼/梳打饼(没酸味)sourdough discard crackers

    养天然酵母(酸酵母)的人都会有多余的弃种,丢掉又浪费又可惜。在网上搜到这个食谱,香脆可口、淡淡的普罗旺斯香草味、咸香酥脆,非常好吃。我有一位同事有胃病,偶尔我就会送上一瓶天然酵母弃种梳打饼。超级好吃无酸味天然酵母...

  • 养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种(酸酵头)养成记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种(酸酵头)养成记

    养酵种我是认真的🤔有耐心又有爱心的宝宝们看过来👀用料全麦黑麦粉水养酵种我是认真的🤔鲁邦种(酸酵头)养成记的做法黑麦粉我选的王后这款起种用黑麦后续喂养会很活跃风味也会好一些哟1⃣️黑麦50克➕30度温水75克混合均...

  • 酸奶油吐司~天然酵种(或波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸奶油吐司~天然酵种(或波兰种)

    上次做的酸奶油巧克力大cookie蛮好吃的,突然想用酸奶油做个吐司试试,应该也好吃。酸奶油做法非常简单,和酸奶一样,例如150克淡奶油,加15克酸奶,搅拌均匀,28度左右室温发酵8到12小时到凝固就可以了。Ps,没有天然酵种的话就用波...

  • 超级无敌好吃!没酸味、外酥里嫩、零失败天然酵种(酸酵母/鲁邦种)合中种法棍Chad Robertson’s sourdough poolish baguette的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超级无敌好吃!没酸味、外酥里嫩、零失败天然酵种(酸酵母/鲁邦种)合中种法棍Chad Robertson’s sourdough poolish baguette

    食谱来源于闻名天下的ChadRobertson‘sTartine书。利用天然酵母和中种做出美味可口、酥脆柔软的法棍。无糖无油却吃出面包的甜香。可能是有了中种的关系,感觉面团发酵程度比较容易掌控。提早2天喂养天然酵母1:3:3,减少...

  • 超级好吃的天然酵种/酸酵母/鲁邦种隔夜酸面包Ken Forkish‘s overnight country blonde sourdough bread的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超级好吃的天然酵种/酸酵母/鲁邦种隔夜酸面包Ken Forkish‘s overnight country blonde sourdough bread

    KenForkish食谱,讲解非常详细,初学者可以一步一步学习。这款酸面包,薄薄酥脆的外皮,柔软弹性的内部,淡淡酸味和麦香,越嚼越香。天然酵母肉桂面包卷:天然酵种法棍:天然酵种法式乡村面包KenForkish’spaindecampagne:EmmanuelHa...

  • 酵种食谱做法大全,超简单的酵种做法步骤

    酵种

    搬运地址:_gjQ黑裸麦粉:水=1:1实验中上海太冷了,每天上班都带去公司,不然室温太低,细菌的活跃度不高用料黑裸麦粉25g35度凉白开25g酵种的做法找一个直上直下的广口瓶,加入25g水和25g黑裸麦粉拌匀,扣上盖子(我用的是装饼干的...

  • 酸奶鸡蛋吐司~天然酵种(波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸奶鸡蛋吐司~天然酵种(波兰种)

    牛奶鸡蛋吐司不错,试试酸奶的,为了消耗天然酵种,没有用直接法,口感两种都很好,不过酸奶的应该老化更慢,当然夏天吐司两天内就吃完了,老化慢的优势就体现不粗来咯,组织来说,两个都超级绵软,也许是这个我做的不够好,酸奶加酵种没有...

  • 天然酵种无油酸奶白吐司(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种无油酸奶白吐司(一次发酵)

    很适合做三明治的一款低卡白吐司我自制的酸奶比较浓稠自制酸奶的方子见:如果你的酸奶没有我这么厚,请酌情减掉酸奶用量哦!吐司面包系列无黄油也香浓的纯淡奶油吐司一次发酵的金枕头蛋白吐司一次发酵的抹茶北海道吐司椰蓉...

  • 强力推荐:天然酵种(酸酵母)(鲁邦种)肉桂面包卷 Sourdough cinnamon roll(没酸味,非常好吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    强力推荐:天然酵种(酸酵母)(鲁邦种)肉桂面包卷 Sourdough cinnamon roll(没酸味,非常好吃)

    两个月前才刚刚开始学习培养天然酵母,心情很是忐忑;一来培养天然酵母确实在我必做清单之一,二来我不知道怎么养天然酵母,而且培养天然酵母并不简单,常常听闻网友说他们的天然酵母二三天后集体阵亡。由于疫情的关系,在家里上...

  • 天然酵母65度汤种酸奶小餐包(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母65度汤种酸奶小餐包(一次发酵)

    最近养的酵母宝宝一天两喂,活力十足,但是一天两喂意味着有很多酵种要倒掉,宝宝心疼啊~所以在上班的间隙琢磨出了这个方子。结果从冰箱拿牛奶的时候发现还剩了一点前天做的65度汤种,顺手加进去,9点半开始混合材料,12点出炉,绝...

  • 酸面包种布朗尼(sourdough brownie) 鲁邦种/天然酵母种用法的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸面包种布朗尼(sourdough brownie) 鲁邦种/天然酵母种用法

    做酸面包剩的酸面包种不要浪费!吃了十几年的布朗尼,这款顺滑绵密,是A+。酸面包种/鲁邦种有什么不同?哈哈,酸面包种(sourdoughstarter)是英文翻译,它在巅峰活跃状态下叫leaven,法语是levain。鲁邦种是日语把法语levain日化的读...

  • 四色酸奶吐司~天然酵种(波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    四色酸奶吐司~天然酵种(波兰种)

    方子自配。本来想做成彩虹的效果,结果卷的圈数少了,效果不佳,但组织口感还行,下次还要做一次。颜色的话抹茶粉,红曲,竹炭,可可任选。没有天然酵种的话,就用波兰种代替,80克面粉和80克水一比一,加一克酵母发酵到塌陷,取一半代替天...

  • 酸面包酵母种sourdough starter的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸面包酵母种sourdough starter

    酸面包酵母种sourdoughstarter中文是不是就是老面面肥还有待考证。但是家里冰箱里有这么一瓶酵母种给我这个厨娘带来很多乐趣。有了它,不但什么时候都可以在家吃上新鲜出炉的地道酸面包,还可以做葡萄干吐司,pretzels卷饼...

  • 自发酵(引种)酸奶的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自发酵(引种)酸奶

    无需酵母,在家轻松制作用料全脂牛奶800克酸奶200克淡奶油200克自发酵(引种)酸奶的做法煲一壶水将器具消毒一遍,手不要触碰到器具内壁先将牛奶和淡奶油小心倒入容器内将酸奶一并小心倒入容器后,用筷子搅拌均匀炖盅倒入约30...

  • 酸味酵种醇奶燕麦吐司——简单酵种的养成的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸味酵种醇奶燕麦吐司——简单酵种的养成

    酸味酵种燕麦醇奶吐司吐司方子千千万,很难说哪个最完美最棒。我认为能懂得配方中每个原材料发挥的作用,每个步骤存在的意义,并且能举一反三了解其中的关键点,做出自己最想要的就是最完美的配方!这款吐司的要素有燕麦、淡奶...

  • 酸种(天然酵母制作酵头)传统欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸种(天然酵母制作酵头)传统欧包

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