全蛋版蛋挞和蛋黄版蛋挞
全蛋版蛋挞和蛋黄版的区别营养成分不同和口感都不同。
全蛋蛋挞的营养成分比较的丰富,因为营养都在蛋清和蛋黄里面,蛋黄蛋挞只用了蛋黄,所以两者相比蛋黄蛋挞营养成分少一些。
制作出来的全蛋蛋挞像鸡蛋糕一样,虽然蛋挞皮比较酥脆,但是口感相对而言比较粗糙干咽。而制作出来的蛋黄蛋挞,吃起来口感上比较的嫩,两者口感是有很大区别的。
特别说明一下,烤箱的温度要根据自家的温度而定,我家的要220度,如果是新烤箱200度就足够了哈!
用料
蛋黄配方: | |
鲜牛奶 | 75克 |
蓝风车淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 22克 |
鸡蛋黄 | 3个 |
雀巢炼乳 | 1勺半(小圆勺) |
蛋挞皮 | 12个 |
全蛋配方: | |
鲜牛奶 | 128克 |
蓝风车淡奶油 | 128克 |
细砂糖 | 23克 |
全蛋 | 2个 |
雀巢炼乳 | 37克 |
吉士粉 | 5.3克 |
蛋挞皮 | 12个 |
全蛋版蛋挞和蛋黄版蛋挞的做法
方法1⃣️蛋黄蛋挞: 1、蛋挞皮提前拿出到室内进行解冻,备用。2、将牛奶、淡奶油、白糖、炼乳放入碗中搅拌均匀,直到白砂糖融化无颗粒,3、冷却常温加入蛋黄,搅拌均匀呈淡黄色。4、把蛋挞液过筛后倒入蛋挞皮8分满。5、烤箱220度预热10分钟,蛋挞放进烤盘,中层上下火烤20分钟。
哈哈哈😄烤了几个芒果派!
方法2⃣️全蛋蛋挞: 1、蛋挞皮提前拿出到室内进行解冻,备用。2、将牛奶、淡奶油、白糖、炼乳放进打蛋盆里用小火边加热边搅拌至糖融化。3、略放凉加入吉士粉搅拌均匀无粉粒。4、加入打散的蛋液搅拌均匀。5、蛋挞液过筛后倒入蛋挞皮中。6、烤箱220度预热10分钟,蛋挞放进烤盘,中层上下火烤20分钟。
烤箱温度一定记得根据自家烤箱脾气调整!!!
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