天然酵种无油酸奶白吐司(一次发酵)
很适合做三明治的一款低卡白吐司
我自制的酸奶比较浓稠
自制酸奶的方子见:
如果你的酸奶没有我这么厚,请酌情减掉酸奶用量哦!
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用料
天然酵种 | 100克 |
高筋面粉 | 210克 |
自制浓稠酸奶 | 82克 |
水 | 43克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 22克 |
细海盐 | 4克 |
天然酵种无油酸奶白吐司(一次发酵)的做法
所有材料混合(不管你手揉、面包机还是厨师机)都揉出手套膜(拓展状态也没关系能吃但吐司长不高)我用面包机揉了三十分钟后拿出来搓揉了五分钟左右
取出面团,盖上保鲜膜静置30min
面团均分三分滚圆后收口向上,盖上保鲜膜松弛10min
二次擀卷,放入吐司盒
吐司盒盖上保鲜膜,烤箱发酵模式37度发酵到八分满,三个小时就这样了,夏天就是给力!其实还可以发酵一会儿,但我等不及了
不用预热烤箱,下火190度上火160直接入烤箱烤50min,预热的过程是一个吐司膨胀的过程(这次我全程加盖了锡纸,因为我想做的是白吐司呀
我的烤箱是海氏c45,其余烤箱按自己平时做吐司的温度来
出炉后侧躺凉至温热后放入保鲜袋密封使表皮柔软,完全冷却后取出切片
切片可冷冻保存1月,吃的时候用多士炉或者烤箱加热即可
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