及菜式怎么做更好吃

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牛腩备料及菜式制作流程

用料牛腩老卤水牛腩备料及菜式制作流程的做法牛筋和牛白腩各50%灼水，水开1分钟捞出卤制。在冰箱取出老卤水。加入大小茴、花椒、桂皮、草果、香叶、南姜、胡椒粉、糖酒、葱蒜头、盐、生抽、老抽等香料、味料补味。卤水...
牛排及配菜

下班到家六点多了，老公到家六点半，想在20分钟内做好晚饭就是煎个牛排这么简单。用料牛排2-3块食用油2勺黑胡椒颗粒适量粗颗粒海盐适量秋葵按需要蘑菇按需要番茄按需要等等你想要的配菜牛排及配菜的做法牛排早上就从冷冻...
日式炸猪排（附蘸料及配菜做法）

娃爱吃，必须研究透。看了不少菜谱，也做了不少次，有了自己的一套做法，在此总结一下。用料猪肉2片面粉适量鸡蛋1个面包糠适量胡椒粉适量盐适量蘸料大约三人份海鲜调料（だしの素）小1.5酱油大3味淋大1白糖小1水200g蘸料里用到白...
广式早茶之【家庭版及第粥】

用料大米300克瘦肉200克粉肠80克猪肝80克生菜随意胡椒粉适量盐适量蚝油适量料酒1勺芹菜1根广式早茶之【家庭版及第粥】的做法所有食材洗干净备用瘦肉切薄片，加入少许生粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉和花生油拌匀腌15分钟...
广式月饼面皮比例及配比

做了几次广式月饼，仅作记录。此为75克月饼饼皮配方，35克一个皮，40克月饼馅，可以做八个。用料皮：中筋面粉重量=转化糖浆+枧水+油，转化糖浆重量占总重量35%，枧水1%。烤前喷水，上火200度，下火160度，烤五分钟，拿出凉一下，刷蛋液，再八分...
春饼及配菜

用料甜面酱半袋盐适量饺子皮50张土豆2个胡萝卜半根青椒半个肉1斤葱适量蒜4瓣春饼及配菜的做法春饼！超市购物饺子皮一斤一张张擀薄，每层抹油，10张一叠摆放好！放入蒸锅，水开后15分钟左右！出锅，一张张起开即可！炒土豆丝！土豆丝、...
韩式烤肉腌肉及烤肉酱

七夕想在家制造仪式感，我和我家哥哥都超级喜欢韩式烤肉，哥哥下班又晚，不能出去吃了，就只能在家实现了。四个腌肉方子，以及一个韩式烤肉酱方子，重点超级容易！虽然这个方子超级简单，但是味道真的复刻了烤肉店。因为临时起意，并没...
广式月饼以及大月饼自用方

原方写在纸上，还是记录在下厨房比较方便，这方可做12个75克月饼用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克中筋面粉200-210克蛋黄12个馅料加蛋黄一起45克蛋黄液蛋黄一个加10克水搅拌均匀600克大月饼方子饼皮190咸蛋黄泥100克无...
（不易失败的）日式海绵｜视频及gif

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。由浅入深的基础烘焙视频合辑：_list/107044141/问工具型号哒看这个~戚风和海绵的区别和区分方法：想看蛋抽搅拌的经典全蛋打发手法，请移步看视频。2017.5.7—————...
烤甜菜头/红菜头/beet 及中西式吃法

红菜头好吃又健康.怎么个健康法，大家可以上网看看.我中文小学没毕业的写不出华丽丽的东西.甜菜头有光是跟部卖的，也有一整棵连梗连叶子卖的.如果价钱差不多我都是买整棵的.梗和叶子也很好吃滴.红菜头做法非常简单，根部烤...
寿喜烧及日式高汤(出汁)

也不知道为什么对寿喜烧怀有一份时常惦记的情绪。刚刚入夏，清晨和入夜时分还有些凉意，这份惦记的情绪总跑出来。想见的人，就去见吧。想吃的东西，就做来吃吧。寿喜烧，分关东版(东京)和关西版(大阪)。区别比较明显。关东版，更...
茄子沙拉（埃及菜）

人在埃及，每次出去吃饭都会有很多小菜。也有一些是为了配肉菜的。这个babaganun就是其中一个。这个菜也可以陪着饼吃。用料圆茄子2个西红柿4个辣椒4个蒜2瓣芝麻酱3勺柠檬1个茄子沙拉（埃及菜）的做法茄子沙拉（埃及菜）茄子西...
看论文学做菜|米酒老面馒头，及老面干燥方式

[1]孙祥祥,王远辉,姚洁琼,刘长虹,张煌,马永生.米酒老面发酵工艺对馒头品质的影响[J].中国食品学报,2021,21(01):135-142.[2]孙祥祥,刘长虹,崔晨悦,袁静怡,王远辉,张煌,马永生.米酒老面添加量对面团及馒头品质的影响[J...
海参泡发方法及食用菜式

用料加拿大野生海参纯净水海参泡发方法及食用菜式的做法用温水将海参泡软将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟，（保持水不要沸腾，所煮的时间视参质而定）将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，用凉水洗干净用手逐个...
炒酸菜以及酸菜腌法

用料酸菜克炒酸菜以及酸菜腌法的做法秋天的大白菜，买回来放几天，去掉水分。网上买的大桶和塑料袋，把白菜老邦去掉，放入袋子里，一层白菜一层盐，最后撒一把小米粒进去。系上袋子，扎紧。袋子是网上买的厚的袋子，1米2左右高的。小...
广式月饼及馅

纯属记录用料1.红豆沙馅约800克红豆250克白砂糖110克麦芽糖120克玉米油100克2.莲蓉馅约740克干莲子250克白砂糖110克麦芽糖100克玉米油130克3.黑芝麻馅约920克去皮绿豆（红豆、芸豆）250克熟黑芝麻170白砂糖120麦芽糖130...
芹菜叶及芹菜的境界

前辈们都说，芹菜叶是苦的，必须摘掉，而实际上，生芹菜叶不仅不苦，而且香气盈口！用料芹菜叶克芹菜叶及芹菜的境界的做法备料，看图不说话。油、蒜头起锅，依次炒香干、辣椒、芹菜⋯，中途加一点盐。然后下调好的含生粉的料汁，翻匀。开...
韩式泡菜饼-一个对韩食及韩剧不可抗拒的姑凉

新冠肺炎期间，不能去外面吃饭，实在想念韩式美食。买了两颗辣白菜，做了一系列韩式美食，宅在家吃韩食，看韩剧，乐哉！用料面粉适量鸡蛋2个泡菜1/4颗胡萝卜半根洋葱半个火腿肠1根盐适量韩式泡菜饼-一个对韩食及韩剧不可抗拒的姑凉...
万能沙拉公式 - 常见配菜及肉类的处理方式（保持更新）

夏天啦！吃沙拉！完美沙拉公式：100克绿叶蔬菜+50克-100克非绿叶蔬菜+100-200克优质蛋白质（最好多几种混合着吃）+100-150克复合碳水（两种）+其他材料&酱汁下面是各种蔬菜肉类根茎类蔬菜的处理方式！做沙拉，做西餐配餐随便你啦用...
日式拉面（含拉面及日式叉烧做法）

店里的肉太少了吧，不够吃啊，自己动手做叭～用料日式叉烧五花肉一大块大葱1根姜片3片大蒜5瓣冰糖适量料酒适量生抽适量老抽适量日式拉面面粉450克红薯淀粉50克水190克小苏打3克盐2克日式拉面（含拉面及日式叉烧做法）的做法五...
韩式烤五花肉及配菜调料准备

用料厚切五花肉看着买吧淀粉适量蒜片1头蒜酱油蜂蜜胡椒粉适量配菜：红薯切片、土豆切片、香菇/苹菇、洋葱、生菜（包肉）爱吃什么配什么其他：泡菜汤（可以买现成的回来加热）、韩式拌葱丝、米饭调料：韩式烤肉酱（湿料）、孜然粉辣椒粉...
苏式面技巧、汤头及配菜

苏式面即苏州苏帮面，其中有突出枫镇大肉面(白汤)的讲究道，一红遮三丑，一白显真功。---菜谱由同得兴和苏面传习所传授，整理研究而得用料优质小麦粉如介绍(有湿面条不用)适量鸡蛋(有湿面条不用)适量湿面条(替代优质小麦粉，鸡...
𠧧菜及𠧧虾

𠧧出自已独特的𠧧菜味用料生抽盐糖𠧧料等𠧧菜及𠧧虾的做法将鸭脖切成适当大小鸡爪焯水鸡菌洗干净𠧧好装盘成功出锅入口爽爆𠧧虾𠧧虾味美𠧧虾准备好小贴士佐料配自己喜欢的如不吃辣可以不放，吃辣可以放自己适合的辣度...
无糖广式馒头及包子

无糖也能好发酵用料面粉300克水160-165克酵母4克馅料适量无糖广式馒头及包子的做法酵母用水化开，夏天160克冷水，冬天30-40度温水165克，静置5-10分钟以便酵母效果好加入面粉，揉成三光面团。静置发酵至两倍大。冬天可以放在...
圆白菜和紫椰菜以及肉

喜欢把圆白菜炒得软软的，加一点醋，混合了肉香，而没有生腥味。紫椰菜采用后入式，所以保留了鲜味，尝起来脆脆的。HereisDinnerforone，一个人的晚餐。一人份。用料圆白菜一半紫椰菜1/3颗瘦肉一小坨橄榄油湖盐一茶匙姜葱料酒两...