美味佳肴馆黑米糕来自君之方怎么做更好吃
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![黑米糕（来自君之方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑米糕（来自君之方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑米糕（来自君之方）
记录用（详细参考君之的方）用料黑米35克大米70克低粉或中粉50克细砂糖50克水120干酵母2克黑米糕（来自君之方）的做法破壁机磨成粉，所有原料放一起，水慢慢加到如上图即可发酵。发酵大概一小时，如上图程度即可。不过发酵过度。冷...
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![取自君之的配方《咖啡海绵蛋糕》的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "取自君之的配方《咖啡海绵蛋糕》的烹饪做法，大厨教你详细做法")
取自君之的配方《咖啡海绵蛋糕》
做过几次，发现是一款简单、好吃、成功率超高海绵蛋糕🎂。口感比肩戚风用料鸡蛋3个低筋面粉120克细砂糖100克玉米油60克热水20克速溶咖啡5克取自君之的配方《咖啡海绵蛋糕》的做法取20克热水加入5克速溶咖啡，搅拌均匀。...
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![烫面戚风（来自君之）低糖的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "烫面戚风（来自君之）低糖的烹饪做法，大厨教你详细做法")
烫面戚风（来自君之）低糖
烫面戚风，口感比普通戚风Q，-这款戚风是高水分高蛋量的。用料鸡蛋5个牛奶55克玉米油50克低粉60克白砂糖（蛋白）40克白砂糖（蛋黄）20克烫面戚风（来自君之）低糖的做法准备好所有材料将牛奶，玉米油，20克白砂糖加奶锅里加热沸腾，马上离...
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![黑椒猪肉脯（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑椒猪肉脯（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑椒猪肉脯（君之配方）
参考分量：2盘用料猪瘦肉250g生抽25g细砂糖25g鸡蛋25g黑胡椒粉5ml白酒5ml蜂蜜15ml水15ml黑椒猪肉脯（君之配方）的做法猪肉要选择纯瘦肉，将肉洗净备用。把猪肉剁成肉馅，剁成的肉馅要比一般包饺子等的肉馅更细，用刀细细多剁一会...
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![君之版发酵黑米糕笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "君之版发酵黑米糕笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法")
君之版发酵黑米糕笔记
用料黑米35克大米粉70克低筋或中筋粉50克细砂糖50克水120克干酵母2克君之版发酵黑米糕笔记的做法发酵1小时，搅拌排气放入模具，蒸烤箱预热5分钟，蒸15分钟。等3分钟开盖取出。...
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![黑巧克力曲奇（君之的方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑巧克力曲奇（君之的方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑巧克力曲奇（君之的方子）
为了开封新买的美国可可粉，基本都是君之的配方，稍有修改用料黄油107g白砂糖83g可可粉32g黑巧克力每块曲奇4瓣低筋面粉200g泡打粉1/2小勺2.5ml鸡蛋一个黑巧克力曲奇（君之的方子）的做法黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑。加...
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![黄蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黄蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黄蛋糕（君之配方）
这是一款看上去就非常细腻诱人的蛋糕，蛋糕的内部组织绵密松软，十分可口，做法十分简单。蛋糕的水分含量很大，这点和戚风蛋糕很相似。但它们的风格却完全不同，这款黄蛋糕，看上去就完完全全是黄油蛋糕的样子，油润、浓郁（实际上它...
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![黑芝麻海苔饼干（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑芝麻海苔饼干（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑芝麻海苔饼干（君之配方）
这款黑芝麻海苔饼干是一款咸味饼干，吃腻了甜饼干的可以换换口味。参考分量：20块用料低筋面粉100g黄油50g鸡蛋25g细砂糖5ml海苔片2g炒熟的黑芝麻20g盐2g泡打粉1.25ml黑芝麻海苔饼干（君之配方）的做法海苔片用剪刀剪成碎末。...
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![巧克力裸蛋糕转自君之的配方仅供自用的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "巧克力裸蛋糕转自君之的配方仅供自用的烹饪做法，大厨教你详细做法")
巧克力裸蛋糕转自君之的配方仅供自用
用料巧克力戚风蛋糕蛋白77克蛋黄42克细砂糖45克（蛋清用）细砂糖15克（蛋黄用）低筋面粉50克可可粉20克牛奶45克泡打粉2.5克植物油35克夹心和装饰配料：淡奶油350克糖粉35克新鲜水果适量巧克力裸蛋糕转自君之的配方仅供自用的做...
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![黑纹奶酪饼干（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑纹奶酪饼干（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑纹奶酪饼干（君之配方）
一款简单大方的小饼干，加了少许可可粉的巧克力面团被卷在奶酪面团中，带有淡淡的奶酪香味，营养又可口，并非一般曲奇的酥松口感，一口咬下去，硬脆的感觉别有一番风味，用来当磨牙的小零食很不错哦！参考分量：20块用料巧克力面皮低筋...
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![戚风蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（君之配方）
参考分量：8寸圆模一个用料低筋面粉100g蛋清110g蛋黄60g细砂糖60g+25g牛奶65g玉米油50g泡打粉5ml戚风蛋糕（君之配方）的做法蛋黄蛋白分离后，将25g细砂糖加入蛋黄，混合后用打蛋器打发至体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。分3次加...
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![黑胡椒海鲜意面—君之配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑胡椒海鲜意面—君之配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑胡椒海鲜意面—君之配方
这一道意大利面，没有使用传统的意大利面酱，而是使用了亨氏的黑胡椒酱，做成了一道非常浓郁的海鲜意面。这款黑胡椒酱采用番茄加黑椒的配方，是一道非常香浓的酱料，辛辣的黑胡椒风味能很好的消除海鲜本身的腥味，并且把鲜味带出...
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![黑椒猪肉脯（君之方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑椒猪肉脯（君之方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑椒猪肉脯（君之方子）
用料猪肉250g白糖25g生抽25g鸡蛋25g黑胡椒一小勺（5ml）白酒／料酒一小勺（5ml）蜂蜜一大勺（15ml）水一大勺（15ml）黑椒猪肉脯（君之方子）的做法准备好所需原料猪肉剁细成肉糜剁好的肉糜中加入白糖，黑胡椒粉，生抽，酒，朝一个方向搅拌至混合均...
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![鲜奶蛋糕——君之的配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲜奶蛋糕——君之的配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲜奶蛋糕——君之的配方
开始迷上了烘焙，这两天在捣鼓蛋糕，晚上心血来潮想做个鲜奶蛋糕，第一次做，相对还是比较成功滴用料鸡蛋5个（约50g/个）低筋面粉（我用的是蛋糕粉）85g色拉油（无味蔬菜油，我用的是芥花油）40g鲜牛奶（我用的是光明鲜牛奶）40g细砂糖（加入蛋白...
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![自制披萨酱-君之配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自制披萨酱-君之配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自制披萨酱-君之配方
君之家庭自制披萨酱配方用料西红柿600g洋葱100g盐6g黑胡椒粉一小勺约5ml牛至叶一小勺约5ml罗勒0.5小勺约2.5ml糖一大勺大蒜4瓣黄油30g自制披萨酱-君之配方的做法西红柿，洋葱切丁，大蒜拍蒜末黄油融化后，加入洋葱蒜末，炒香...
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![黑米馒头（君之版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑米馒头（君之版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑米馒头（君之版）
偶然在君之公众号上看见了这款馒头，想起家中各式杂粮，果断趁着双十一买了君之破壁机。这款馒头用到了君之破壁机和松下面包机。都不用也没问题。用料黑米粉80g中筋面粉220g糖10g奶粉10g水140ml酵母2g黑米馒头（君之版）的做...
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![黑米糕（方子来自于杰儿美食）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑米糕（方子来自于杰儿美食）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑米糕（方子来自于杰儿美食）
用料鸡蛋2个牛奶120ml玉米油10ml黑米粉80克糯米粉40克糖20克（原方子40克）黑米糕（方子来自于杰儿美食）的做法2个鸡蛋蛋白蛋黄分离。20克糖分三次加入蛋白中，打发至有尖角。蛋黄内加入玉米油+牛奶+过筛黑米粉和糯米粉，Z字搅拌...
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![随心蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "随心蛋糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
随心蛋糕（君之配方）
这款蛋糕和其他蛋糕的做法不太一样，但这并不代表它很复杂，相反，它比大多数蛋糕都要简单，而且“包容性”非常大，在一定范围内变换配料不会给它带来任何制作上的问题，甚至，可以说是一款“零失败率”的蛋糕。所以，可以放心大胆的...
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![大理石蛋糕—君之配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "大理石蛋糕—君之配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
大理石蛋糕—君之配方
大理石蛋糕，和大理石曲奇一样，都是通过将两种颜色的面糊略微混合，两种颜色既不能完全融为一色，又不能你是你我是我太过分明。这样才能形成漂亮的大理石纹路。不过，蛋糕的花纹要做出效果，比曲奇稍微难一点。因为曲奇两种面团...
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![低脂香蕉松糕（君之方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "低脂香蕉松糕（君之方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
低脂香蕉松糕（君之方）
做好的香蕉蛋糕会散发出浓浓的香蕉香气，这份绝对天然香气对于喜欢香蕉的人来说无疑非常过瘾。而且香蕉质地柔软也会使蛋糕增添一份松软的口感。这款低脂香蕉松糕可以称为低脂的典范，使用植物油制作，无论是不喜欢黄油味道...
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![8寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#
百试“0”失败！戚风：新手入门烘焙的必修，相信之前有不少人失败过很多次！但没有关系，这个方子将带来信心，在这课的想学习戚风请仔细阅读方子全部步骤和小贴士。如果你做不成功，首先不要认为这个方子有问题，要知道别人都能成功...
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![白茶糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "白茶糕（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
白茶糕（君之配方）
在白茶乡流传一句话：一年茶，三年药，七年宝！我常想既然有抹茶蛋糕，那我喜爱老白茶是否也能做成蛋糕呢？于是我就借鉴君之烫面戚风蛋糕，制作了我喜爱白茶糕！这款蛋糕我在制作过程少糖、少油，加老白茶，多了一丝茶香味，多了几分随性！我...
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![黑椒鸡肉比萨（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑椒鸡肉比萨（君之配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑椒鸡肉比萨（君之配方）
参考分量：11寸比萨一个用料比萨面饼高筋面粉120g低筋面粉30g水96g干酵母1小勺盐1/2小勺细砂糖6g橄榄油10g比萨酱西红柿150g大蒜1瓣黄油8g洋葱25g盐1/4小勺黑胡椒粉1/4小勺糖1小勺比萨草1/4小勺清水250g比萨馅鸡大腿2个...
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![黑米糕（留方自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "黑米糕（留方自用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
黑米糕（留方自用）
用料黑米粉45克糯米粉30克面粉50克鸡蛋三个糖粉40克牛奶55克黑米糕（留方自用）的做法黑米粉45克，糯米粉30克，面粉50克，加55克牛奶和三个蛋黄拌匀。三个蛋白加40克糖粉打发，分三次加入之前的蛋黄糊中。放入电饭煲按蛋糕键。其...
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![自制月饼（参考君之方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自制月饼（参考君之方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自制月饼（参考君之方子）
第一次烤月饼，发现最难的是包馅和刷蛋液。君之的方子饼皮和馅比例2:8，对新手来说相当有挑战性，改成3:7会舒服许多（以下方子已按照3:7的比例重新调整）。刷蛋液也是，任何一点不小心产生的问题，在烤完之后都会放大。这活儿特别...
