粤菜 白切鸡怎么做更好吃
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粤菜 白切鸡
用料大扇鸡1只葱适量姜适量盐适量糖适量冰水粤菜白切鸡的做法【鸡我用大扇鸡,用其他鸡都可以】1)用大锅煲水放几片姜、葱段2)水开了放鸡(一定不要斩件),盖上大火1-2分钟后关火3)不要开盖静待10分钟4)开盖,翻转另一边,盖上再大火...
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粤式白切鸡
用料鸡(走地鸡)1只最好两斤左右掏空内脏姜6片葱3根料酒1勺蘸汁姜末、葱末共一小碗食用冰少量生抽少许粤式白切鸡的做法用深的炖煲装三分之二的清水,丢入姜片及一根葱结,水估计可以没过鸡身的,煮得微微起泡时,提着鸡头三浸...
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白切鸡
时间:约15-20分钟难度:容易做🤞份量:4人份用料三黄鸡1只小葱2根生姜2片盐8g蘸料姜末20g洋葱末10g热油8g生抽15g蒸鱼豉油10g饮用水20g白切鸡的做法锅内烧水,放入两片姜、一个葱结,一勺盐,烧开后,把洗干净后的鸡放入锅中再拿起...
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粤式.白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。用料清远鸡一只葱少许香菜少许姜适量盐适量花生油适量粤式.白切鸡的做法清远鸡清理干净,剁去鸡...
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快手蒸白切鸡(伪白切鸡)
对于单身的或一家两三口的人来说,如果自己买一只鸡来弄白切鸡,显得太隆重,而且很费工夫。这个伪白切鸡是我最忙的时候,为了省时间,想出来的菜谱。不用杀鸡,不用斩鸡,直接买半只或者一只斩件的鸡回来制作就OK.整个过程一般不...
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经典粤菜白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡,说它是粤菜代表一点都不为过!今天介绍家庭版的白切鸡给大家,可以搭配姜葱酱油蘸着吃!据说关于白切鸡还有个典故!从前有一个读书人,早年苦读寒窗觅得一官半职,却终因受不得官场黑暗,乃弃官务农。他乐善好施...
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四大名菜粤菜之白切鸡
非常有水准的白切鸡用料三黄鸡300克小葱1根姜5片鸡精1克胡椒粉2克盐6克四大名菜粤菜之白切鸡的做法准备三黄鸡300克鸡去内脏洗净;姜一半切片一半剁成蓉;葱一半切段,一半切末锅内加鸡、姜片、葱段、盐、胡椒粉、冷水(没过...
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粤式姜葱白切鸡
一只有灵魂的白切鸡——附姜葱酱做法用料料酒2勺鸡1只克姜3块葱1根盐焗鸡粉少许粤式姜葱白切鸡的做法烧水(要能没过整只鸡)放料酒2勺,姜片5片,葱一颗(捆起来)水开后,如图,提鸡头,把鸡放入水鸡,大概滚20秒,重复3次。个人比较三...
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粤式白切鸡(年夜饭)
❥今年年夜饭想好吃什么了吗?如果想露一手,亲自动手下厨做菜,那小V推荐的这四道传统主菜值得一试哦,鸡、鱼、肉都有,做法简单又好吃。有传统的菜肴撑场面,年味才更足哦!第三道:粤式白切鸡!用料1.鸡1只2.花生油20克3.姜2块4.葱...
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广东名菜之白切鸡 茂名白切鸡(沙姜油版)
在外面吃的白切鸡都是配生姜的但是我们老家茂名是配沙姜油的一个白切鸡好不好吃沙姜油是关键当然要用本地的阉鸡什么叫阉鸡呢?就是很难解释反正广东人吃白切鸡要吃阉鸡才算正宗用料阉鸡1只香菜2颗沙姜2块花生油适量克...
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总厨教你做 粤式白切鸡
这道菜用的是粤式方法,关于鸡在另外一道菜说了许多,这里只说选料,鸡用清远仔母鸡(没有的话,用三黄仔母鸡,杀后去毛净鸡重量在2~2.5斤为好),2--2.5斤为好。太小,太大都不合适,(海派白切鸡在上个世纪20年代左右最开始用的就是三黄鸡...
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白切鸡
前两天做姜撞奶,剩下好多姜末,老公就说想吃白切鸡了,那咱就做起来😋用料童子鸡1只姜片5片姜末20克葱末5克蒜末10克料酒3勺香油2勺白切鸡的做法做白切鸡说是要“三提三放”,这样鸡皮才紧致,步骤就是把料酒和姜片放入加满水...
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白切鸡 粤式做法
所有的广东人没有哪个不喜欢吃白切鸡越是靓🐔越是做白切!用料鸡1只沙姜片芫西根蒜头勺酱油勺白切鸡粤式做法的做法1.开水淋鸡反复冲干净内笼及外表2.重开一锅干净水冷水放鸡小火浸鸡直到水开后10分钟关火,水要盖过鸡身(...
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粤西风味白切鸭
最简单的做法就是最原味的味道用料光鸭一只粤西风味白切鸭的做法光鸭一只,先往鸭肚子里放一勺盐,烧开水后将鸭子下锅鸭子下锅煮开后,要提起来控水能使鸭肚均匀受热,至少要提起三次控水控水后也要翻身煮,不能老是煮一边煮了...
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香菜白切鸡
香菜白切鸡非常简单做,用料三黄鸡如1只姜三片香菜2根盐5克糖2克酱油5勺花生油10量香菜白切鸡的做法香菜白切鸡非常好吃白切鸡小贴士很简单学学就会了...
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停不下来的经典粤菜白切沙姜猪手!超超超好吃
在餐厅吃过这个白切猪手后,让我一直都不能忘怀,爽脆的口感真的非常非常非常上头!制作方法也是简单到不行✋用料花椒少许桂皮少许香叶几片料酒少许蹄膀一个蒜头适量沙姜适量(不可缺)李锦记薄盐酱油,花生油适量小米辣按照个人...
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鲜嫩【白切鸡】
白切的做法很好的保留了鸡肉的鲜嫩,搭配蘸酱,好吃!本菜肴为FC1内置智能菜肴,路径:肉类-鸡肉类-白切鸡,跟随智能菜谱,轻松享受美味!关注《碗里碗外》微信公众号,可获取更多菜谱内容和活动哦!用料三黄鸡1只(宰杀开膛洗净)姜片80g小...
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小姨妈广式白切鸡连蘸料:很传统的粤菜
春节到来,是硬菜出场的时候了喔用料文昌鸡1只葱12根红葱头6个姜12片小姨妈广式白切鸡连蘸料:很传统的粤菜的做法文昌鸡一只,洗干净内外鸡爪子塞进菊花里鸡胸(脖子下面有一个凹入的窝)捅一刀,浸鸡的时候,确保水流内外贯通,温度...
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粤式白切鸡(浸泡法)
很多人做白切鸡都用嫩鸡,表示吃不习惯😂要180天以上的才有鸡味,皮爽肉鲜甜,没腥味用料鸡(180天以上)3-4斤葱3根姜几块蘸料姜蓉适量姜蓉适量葱白适量(不要也行)盐适量油适量粤式白切鸡(浸泡法)的做法姜切片,葱打结,加入能没过鸡面...
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粤式古法白切鸡
为了做一道白切鸡,做出了三个菜。白切鸡,上汤青菜,姜撞奶!需要提前一个晚上冻冰块,冰水,冰水需要两份。用料鸡只姜片葱根冰水克香菜粤式古法白切鸡的做法鸡洗干净,水加入姜片,葱段,烧开以后,抓住鸡的一头,三下三上,烫5秒提起,接着...
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酒楼粤菜师傅传授的【白切鸡】 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑
作为一个土生土长的广东人,身在海外想吃正宗的白切鸡!因为以前工作的便利认识几个广东、香港、澳门的粤菜厨师,请教了他们,研究了好多次,总结出来的菜谱!请仔细看步骤,原理在简介里也详细写了。广东有句话:无鸡不成宴。可见鸡...
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【剩菜大变身】从粤菜白切鸡到川菜口水鸡
不知道你们有没有这样的烦恼,但身为土生土长的广东青年,每逢过年过节拜神什么的,家里餐桌上就开始连续好几天出现那盘无处安放的白切鸡😂一整只阉鸡六七斤重,实在是一顿吃不完,然后第二顿热一下又吃,吃不完又洒点盐腌成咸鸡...
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粤地白切鸡
这道年菜的主角是我的一个广东朋友@泡面要有蛋,女,28,编辑,广东湛江“无鸡不成宴”,在和鸡有关的粤菜里,白切鸡可能是家家都爱吃,家家都会做的一道菜:不需配料,将整鸡放入微沸的锅中,反复提起、放下,慢慢浸熟后切块蘸酱就好。看...
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粤式白菜
这是一道非常简单的菜,甜甜的,适合口味淡的朋友用料白菜1颗猪肉400克盐适量味精适量粤式白菜的做法白菜洗净切块猪肉洗净切块调入淀粉盐味精(肥肉不用)锅烧热放入肥肉炸出油把炸好的肥肉块捞出,再加入瘦肉翻炒至熟透盛起然...
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粤式沙姜白切鸡
湛江扇鸡皮脆肉香滑,肌间脂肪呈琥珀色,果然是做白切鸡的不二选择。用料湛江扇鸡1只煮鸡料头:小葱2根香菜根2根洋葱1/4个黄姜4片沙姜4片紫皮蒜1头米酒1勺鱼露2勺盐5克调料:沙姜2块砂糖1克盐3克生抽1勺葱油适量花生油适量粤...