美味佳肴馆

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  • 古早蛋糕之方一(记录)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    古早蛋糕之方一(记录)

    用料牛奶55g玉米油60g塔塔粉1g低粉+玉米淀粉+泡打粉65g+8+1蛋黄85g/约4个蛋清170g/约5个砂糖40g~65g(看个人。调整糖均会影响蛋糕体组织)塔塔粉1g玉米淀粉3g烤制上下150度90分钟古早蛋糕之方一(记录)的做法纯记录未尝试待...

  • 全麦燕麦面包(原君之方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    全麦燕麦面包(原君之方)

    这道君之的减肥面包方,被我稍微改动了下,一盘烤三份,感觉更适合懒人宝妈。用料高筋面粉225克全麦面(包)粉225克干酵母4.5克细砂糖7.5克盐7.5克清水292.5克(不精准也可)软化黄油(或者植物油)15克(快熟/即食)燕麦60克(多少随意)果干(...

  • 炙甘草汤(转自罗大伦老师救命之方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    炙甘草汤(转自罗大伦老师救命之方)

    这个方子具体的作用是:益气滋阴,通阳复脉。主治范围:气阴两虚,心脉失养证。脉结代,心动悸,虚羸少气,舌光少苔,或质干而瘦小者。这个方子里面,生地黄滋阴养血,《名医别录》谓地黄:“补五脏内伤不足,通血脉,益气力”。“炙甘草”是主...

  • 普通面粉做的八寸戚风蛋糕(低糖版)   笑儿恋小食之方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    普通面粉做的八寸戚风蛋糕(低糖版)___笑儿恋小食之方

    以前在百度里搜索用电压力锅学做蛋糕,失败了N次。有次看到一个评价说这不是为难电压力锅吗😊。也是偶然发现了下厨房,看着厨友们分享的做蛋糕方法,很是受启发,决心买回烤箱学做蛋糕。研究了很多方子,也网购了很多食材,包括...

  • 随心蛋糕(君之配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    随心蛋糕(君之配方)

    这款蛋糕和其他蛋糕的做法不太一样,但这并不代表它很复杂,相反,它比大多数蛋糕都要简单,而且“包容性”非常大,在一定范围内变换配料不会给它带来任何制作上的问题,甚至,可以说是一款“零失败率”的蛋糕。所以,可以放心大胆的...

  • 杏仁薄饼(君之配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    杏仁薄饼(君之配方)

    不像蜂蜜巧克力杏仁薄脆那般甜腻,比亚麻籽瓦片脆香酥许多,甜度与热量更是比蛋白薄脆饼和杏仁瓦片酥低得多——超乎想象的酥脆香甜,值得一试!参考分量:30片用料蛋白2个低筋面粉30g黄油20g细砂糖20g杏仁片30g杏仁薄饼(君之配...

  • 黄油曲奇(君之方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    黄油曲奇(君之方)

    本来挤得很漂亮的花纹,一放入烤箱,就慢慢“消失”了。这是很多做曲奇的烘焙爱好者遇到的问题。这问题不是每个人都会遇到,但一旦遇到了,绝对是咱心中难以言喻的痛:看着别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹,自己的,好嘛,不争气的时...

  • 白茶糕(君之配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    白茶糕(君之配方)

    在白茶乡流传一句话:一年茶,三年药,七年宝!我常想既然有抹茶蛋糕,那我喜爱老白茶是否也能做成蛋糕呢?于是我就借鉴君之烫面戚风蛋糕,制作了我喜爱白茶糕!这款蛋糕我在制作过程少糖、少油,加老白茶,多了一丝茶香味,多了几分随性!我...

  • 萨其马(君之配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    萨其马(君之配方)

    参考分量:8寸方烤盘一盘用料坯料富强粉200g鸡蛋145g泡打粉5g水10g糖浆细砂糖160g麦芽糖100g水35g装饰用料炒熟的白芝麻30g榨油花生油适量防粘玉米淀粉适量萨其马(君之配方)的做法富强粉和泡打粉混合过筛,在案板上做成一个...

  • 戚风蛋糕(君之配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕(君之配方)

    参考分量:8寸圆模一个用料低筋面粉100g蛋清110g蛋黄60g细砂糖60g+25g牛奶65g玉米油50g泡打粉5ml戚风蛋糕(君之配方)的做法蛋黄蛋白分离后,将25g细砂糖加入蛋黄,混合后用打蛋器打发至体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。分3次加...

  • 手指餅(君之配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    手指餅(君之配方)

    情人節到了,之前在x寶淘了提拉米蘇的diy套餐,好好吃,但一個套餐不算運費差不多八十塊了。。。窮苦的我要從細微的地方省錢,又能做出好吃的提拉米蘇,所以找到了----手指餅配方。(店里賣的一包十來多塊)從君之的視頻學的,作為新...

  • 快速面之餐食谱做法大全,超简单的快速面之餐做法步骤

    快速面之餐

    20130728午饭他说想吃快速面便做了简单的一餐用料快速面馒头快速面之餐的做法上屉热馒头凉拌尖椒豆芽西红柿打卤快速面(炝锅,加西红柿)小贴士全程带着爱去料理。...

  • 无需淡奶油的抹茶小方、巧克力小方、牛奶小方、椰奶小方之魔方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    无需淡奶油的抹茶小方、巧克力小方、牛奶小方、椰奶小方之魔方

    没有理由就是无聊ớ₃ờ我的wb:小夏小夏问题不大,欢迎大家一起来玩(๑•॒̀ ູ॒•́๑)用料牛奶500克椰蓉适量玉米淀粉60克白砂糖适量巧克力适量抹茶粉适量无需淡奶油的抹茶小方、巧克力小方、牛奶小方、椰奶小方之魔...

  • 土豆饼(君之配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    土豆饼(君之配方)

    一道香软可口的土豆饼来了~3周岁的女儿👧🏻喜欢吃薯条🍟,我想这个土豆🥔饼做给她吃回我更好些!我尝了一下里面嫩嫩的很Q软灯感觉!女生应该特别喜欢😍!我觉得这种口感做甜的很好吃!想起来了,头都饼内部的Q软口感像蛋挞,所以做...

  • 原味玛德琳(君之方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    原味玛德琳(君之方)

    朋友送的玛德琳模子,就试了试。我这个方子是用君子的改进的,正好做了12个玛德琳,做完效果还挺不错啊。不过我这个模具比较小,很浅,大家根据自己的模具大小按比例增减吧。用料砂糖60g柠檬皮屑半个黄油60g低筋面粉60g鸡蛋1个...

  • 紫薯馅(君之配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    紫薯馅(君之配方)

    这款紫薯馅来自君之烘焙的配方,属于“低糖低卡”版紫薯馅,它比大部分的紫薯馅都要健康——没有加入淡奶油、黄油等其他高热量配料,只是简单用少量糖和牛奶调味,更少热量更少负担。紫薯也可以用红薯、芋头等其他质地类似的...

  • “方方之焙”瑞士蔓越莓辫子面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【方方之焙】瑞士蔓越莓辫子面包

    瑞士蔓越莓辫子面包采用基础奶油卷面团,在此基础上加入了蔓越莓内馅烤制而成。辫子面包属于编制型民爆,原名中的ZOPF在德语中为马尾辫的意思。在制作的过程中,可以根据自己的喜好改成巧克力豆、葡萄干等。特点是,外形美观...

  • 黄蛋糕(君之配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    黄蛋糕(君之配方)

    这是一款看上去就非常细腻诱人的蛋糕,蛋糕的内部组织绵密松软,十分可口,做法十分简单。蛋糕的水分含量很大,这点和戚风蛋糕很相似。但它们的风格却完全不同,这款黄蛋糕,看上去就完完全全是黄油蛋糕的样子,油润、浓郁(实际上它...

  • 最好吃没有之一の曲奇(君之配方改良)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    最好吃没有之一の曲奇(君之配方改良)

    做曲奇一定要提前将黄油从冰箱取出软化至刮刀可以直接压扁,这点很重要,关系到成品好不好吃!废话不多说,开始。用料低筋面粉200g无盐黄油(我用的是总统牌)120g细砂糖35g糖粉65g鸡蛋一个50g盐1g最好吃没有之一の曲奇(君之配方...

  • 浓情核桃派---君之方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    浓情核桃派---君之方

    君之博文上的一款特别美味的核桃派,做出来发现下厨房还没人撸过,果断更一个~以下步骤图中的图片来自君之博客,过程看起来很麻烦,但是相信我,真的超级好吃超级满足!方子够做一个六寸的派,八寸派模请自觉加倍用料低粉73g可可粉3...

  • 蝴蝶酥(君之配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蝴蝶酥(君之配方)

    蝴蝶酥,烘焙店里最常见的点心,也是卖的最火的点心之一。友情提醒:蝴蝶酥及其他千层酥皮制作的点心热量都比较高,如果是老人、小孩食用,注意一次不要吃太多。用料千层酥皮1份白砂糖适量清水适量蝴蝶酥(君之配方)的做法按照千...

  • 椰香牛奶小方〖君之〗的烹饪做法,大厨教你详细做法

    椰香牛奶小方〖君之〗

    味道和85℃里的椰奶小方一样。冷藏后口感Q弹,柔软细腻。制作简单,适合夏季,清爽不腻。用料牛奶160克玉米淀粉42克细砂糖40克椰浆120克奶油100克椰蓉若干椰香牛奶小方〖君之〗的做法取一半牛奶80g,加入淀粉搅拌均匀。其他...

  • “方方之焙”香甜玉米火腿餐包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【方方之焙】香甜玉米火腿餐包

    这款面包用料简单,口味咸鲜香甜,特别适合当做早餐。面团方面用基础的奶油卷甜面团即可,比例在菜谱中,掌握了这个面团的材料,可以在这个基础上自己增加其他喜欢的食材做美味的餐包。用料高筋面粉200g盐3g细砂糖24g脱脂奶粉8...

  • 南方人做北方菜之酸菜炖排骨…的烹饪做法,大厨教你详细做法

    南方人做北方菜之酸菜炖排骨…

    一次和朋友一起去西贝莜面村吃陕西菜点了酸菜炖排骨,朋友说这酸菜好好吃,我才想起来家里还有几包从东北带回的边府记乳酸菌酸菜丝,于是回家给没吃过北方菜的老爸老妈做了酸菜炖排骨,一致好评!所以决定建个菜谱,给喜欢吃北方...

  • 蔓越莓饼干(改之 君之的蔓越莓配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蔓越莓饼干(改之 君之的蔓越莓配方)

    用料全蛋液15Ml-20Ml低筋小麦粉115G糖粉50G-60G无油黄油75G蔓越莓35G柠檬汁几滴蔓越莓饼干(改之君之的蔓越莓配方)的做法黄油正常软化+糖粉搅拌均匀(糖粉可减到50G,对于不喜欢吃太甜腻的人可以适当减少)加入全蛋液15Ml搅拌...