原味玛德琳(君之方)
朋友送的玛德琳模子,就试了试。我这个方子是用君子的改进的,正好做了12个玛德琳,做完效果还挺不错啊。
不过我这个模具比较小,很浅,大家根据自己的模具大小按比例增减吧。
用料
砂糖 | 60g |
柠檬皮屑 | 半个 |
黄油 | 60g |
低筋面粉 | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 1.5g |
香草精(可有可无) | 少许 |
原味玛德琳(君之方)的做法
切半个柠檬的皮屑,注意只要黄色薄薄的那部分,白色的如果残留会发涩发苦。把皮屑和砂糖混合,放置1小时,会有香味飘出就差不多了。
1小时候,把柠檬皮+糖混合物和鸡蛋融合
用手动打蛋器搅拌,混合均匀就行了,不用打发
筛入面粉、泡打粉,继续搅拌
搅拌均匀,可以放一些香草精,没有不放应该也没什么事。这个时候搅拌物比较干,是泥状的。
隔热融化黄油。
把融化了的黄油倒进刚才搅拌好的DD中,最好是热的时候就倒,继续搅拌,成光滑的泥状,然后放冰箱里冷藏1小时。
从冰箱里拿出来的时候已经有些凝固了,常温放置变成流动的面糊后,装入裱花袋或者用其他方法放入模具。模具抹一些黄油和干面粉会较好脱模。
放入中层,190度高低活,烤13-15分钟。
考完成功!
内陷也很棒哦!柠檬味很浓!好吃!
小贴士
1.柠檬皮只要黄色的部分,白色的会产生苦味和涩味。
2.烤制前,模具刷一层黄油,然后撒上干面粉,再把未粘连的干粉抖掉,这样脱模比较容易。
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