四川白糖芝麻锅炸
今天学会了锅炸的做法😂,谢谢老妈闺蜜崔阿姨的配方,这款家乡小吃看着简单、实际费事,好在外面焦脆、内里软的都快融化的口感让全家大爱,我也就满足了![色][色][跳跳][跳跳]
用料
豌豆淀粉 | 40克 |
中筋面粉 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 适量 |
芝麻粉、熟黄豆粉 | 适量 |
清水 | 800毫升 |
四川白糖芝麻锅炸的做法
将30克面粉、40克豌豆淀粉加适量的糖(甜度根据自己口味)用少许清水调匀,成比较粘稠但能顺利流动的糊状即可,然后加入鸡蛋液,继续不断搅打均匀。
800毫升清水烧到85度左右(不能等水完全沸腾),将调好的面糊沿锅边慢慢倒入,一边倒面糊一边用锅铲不停搅拌,一直不停哦,直到面糊变的浓稠,大概3-4分钟左右。
然后将煮好的面糊放入不沾的不锈钢盆或盘里,可以先在器皿里抹一些食用油,防止粘黏。
然后用保鲜膜盖好,待凉后放入冰箱冷藏一夜,第二天取出时,现将面板上铺上生粉,然后轻轻倒扣取出,因为锅炸非常嫩,这一步动作一定要轻。
取出后切成食指大小的长方形。
将切好的锅炸条放入生粉里滚上一圈😄
油温6成热时,将裹了生粉的锅炸条下锅,中火炸5-6分钟即可。
锅炸出过后,撒上加了熟黄豆粉、熟芝麻粉的白糖。
最关键一步,必须趁热吃!!!😂锅炸凉了就不好吃了😄
外酥里嫩,香甜四溢!
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