美味佳肴馆制作酸酵种怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口，热门的制作酸酵种精选专题是专门提供制作酸酵种的相关精彩内容的地方，这里的制作酸酵种相关内容，小编都精心编辑，精选优质制作酸酵种的相关知识，分享一些制作酸酵种方面的经验知识。
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![Sourdough | 从头开始的健康面食之路，制作酸酵种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Sourdough | 从头开始的健康面食之路，制作酸酵种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Sourdough | 从头开始的健康面食之路，制作酸酵种
对于天然发酵面包，胡喵已不陌生，从柏林的众多时髦早餐馆到5月的哥本哈根美食之旅中，走哪儿都碰的上天然发酵面包。在哥本哈根的时候，胡子遇上了他的心头好，同属Relæ家的烘焙坊Mirabelle制作的天然发酵面包。从喵喵随手买...
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![如何做姜枣酵素制作好吃 姜枣酵素制作烹饪方法大全]( "如何做姜枣酵素制作好吃 姜枣酵素制作烹饪方法大全")
姜枣酵素制作
针对妇科炎症，手脚冰凉，宫寒的酵素。⚠注：此配方只适用于酵妈妈酵素桶，如若他用出现任何情况，均与本司没有任何法律关系！所用工具全是酵妈妈专用工具👜用料红糖750克姜红枣枸杞凉白开6L酵素妈妈桶一个姜枣酵素制作的做法姜...
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![酵素制作食谱做法大全,超简单的酵素制作做法步骤]( "酵素制作食谱做法大全,超简单的酵素制作做法步骤")
酵素制作
按照乐博士的酵素制作比例1:3:10。一份红糖或黑糖或优质天然蜂蜜，三份水果，十份水，发酵1年或更久。发酵第一个月时每天搅拌酵素，将漂浮在液面的水果压入液体中，需要每天排气，闻起来会有酒精味。发酵第二个月时不需要搅拌，静...
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![鲁邦液种天然酵母的制作的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲁邦液种天然酵母的制作的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲁邦液种天然酵母的制作
只是记录一下自己做酵种的方子......【知识点】NO.1固体酵种、温度低发酵的酵种做成的面包会呈现醋酸味道。液体酵种、温度高发酵的酵种做成的面包会呈现乳酸味道。NO.2含水量高的酵种发酵快，制作的面包酸味呈乳酸味；含...
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![自制开菲尔酸奶（菌种发酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自制开菲尔酸奶（菌种发酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自制开菲尔酸奶（菌种发酵）
给菌宝们换了60+次牛奶了，过几天就满月啦。感觉是挺好养的，对身体也确实有所改善。每次滤出来的小碗一勺接一勺喝着很舒服~会继续坚持做记录的！试了几天不洗发酵碗，菌宝们长的太快了！所以我还是洗碗吧。。。。用料开菲尔酸...
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![法国老面｜酵母种制作系列之一的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法国老面｜酵母种制作系列之一的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法国老面｜酵母种制作系列之一
介绍：法国老面是指法国人做面包时留下的一块老面，经过低温发酵后，下次做面包再添加进去的酵母种。在我国做馒头的时候也有留一块老面的习惯，这便是老面馒头的由来。其实二者的原理是一样的。作用：延缓面包老化，提高发酵力度...
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![汤种制作食谱做法大全,超简单的汤种制作做法步骤]( "汤种制作食谱做法大全,超简单的汤种制作做法步骤")
汤种制作
被安利的陈郁芬老师的《65℃汤种面包》，当即下单入了此书，今天先从汤种制作开始记录用料水500克高筋面粉100克汤种制作的做法在奶锅加入500克水再倒入100克面粉先将面粉和水搅拌均匀放到液化炉上小火加热65℃离火会出现...
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![sourdough leaven 酸面包酵头制作篇的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "sourdough leaven 酸面包酵头制作篇的烹饪做法，大厨教你详细做法")
sourdough leaven 酸面包酵头制作篇
酵头制作是整个酸面包制作过程中最简单的一个步骤了。只需要混合酵种，面粉和温水即可。但是它需要时间慢慢生长，而且必须通过浮水测试才能使用。浮水测试:用勺子挖出一块酵头，把它放在水中，看它会不会浮在水面上。如果它...
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![小份酵种老面制作方法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小份酵种老面制作方法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小份酵种老面制作方法
家里每天剩余的酵种真的太多了，用来制作老面，是一种特别好的方法，如果一次性多做，还可以冷冻保存。老面基底是法国老面，调整了配方用料酵种(水果、鲁邦都可以)50克法粉(我用的T65)50克水47克鲜酵母(可不放)1.2g小份酵种老...
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![烫种的制作食谱做法大全,超简单的烫种的制作做法步骤]( "烫种的制作食谱做法大全,超简单的烫种的制作做法步骤")
烫种的制作
“烫种”源自我国的传统家常面食，在我国的面食制作中，如不经过发酵的面食可以分为冷水面和烫面两大类，所谓冷水面包括各种面条、水饺等直接用水调面的，冷水面口感硬而有韧性；而烫面则有蒸饺、各类烙饼等，是将部分面粉用热水...
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![天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种
一直很好奇，很想学大师们做个葡萄干发酵种，想到底看看做出来的面包是什么样子？味道怎么样？简单的拍了几张照片记录下来。其实用来做发酵种的东东蛮多的。比如苹果，酸奶，还有桂圆。都可以用来做发酵种。各有好坏优点。而葡萄...
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![烫种制作视频详解—各种吐司/面包的酵种的详细做法，烫种制作视频详解—各种吐司/面包的酵种做法技巧]( "烫种制作视频详解—各种吐司/面包的酵种的详细做法，烫种制作视频详解—各种吐司/面包的酵种做法技巧")
烫种制作视频详解—各种吐司/面包的酵种
“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织倍加柔软，具有弹性，保湿时间长可延缓老化，撕开的面包可有羽毛状片状拉丝。配方用量可制作450克吐司5个...
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![波兰种/液种｜酵母种制作系列之二的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "波兰种/液种｜酵母种制作系列之二的烹饪做法，大厨教你详细做法")
波兰种/液种｜酵母种制作系列之二
·波兰种也叫液种，可以理解为面粉和水1:1混合隔夜发酵后得到的酵母种。·作用：跟老面类似，可以增加发酵速度和发酵风味，延缓面包老化速度。·做法上比老面还要简单，因为水量大很容易混合均匀，所以手动搅拌即可，不需要用到厨...
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![如何做自制天然酵种好吃 自制天然酵种烹饪方法大全]( "如何做自制天然酵种好吃 自制天然酵种烹饪方法大全")
自制天然酵种
只是个记录📝方便自己查看用料葡萄干60克水300克蜂蜜5克自制天然酵种的做法第五天的菌水11.2116:30开始做鲁邦种左边全麦，右边高精均是菌水50，粉50晚上19:40对比图进冰箱冷藏...
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![古法面包/老面酵种7天制作方法！的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "古法面包/老面酵种7天制作方法！的烹饪做法，大厨教你详细做法")
古法面包/老面酵种7天制作方法！
做面包🍞其实和中国🇨🇳北方做馒头是一个道理的.想要面包好吃外脆里面柔软有嚼头！做老面很重要！想要天然的酵母菌其实可以自己制作.方法很简单，但是需要花费些时间。但是为了美味，花些时间是完全值得的。而且我们做的是完...
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![如何做酵母的制作好吃 酵母的制作烹饪方法大全]( "如何做酵母的制作好吃 酵母的制作烹饪方法大全")
酵母的制作
用料温水35度左右的100克糖50克葡萄干100克容器透明1个酵母的制作的做法容器消毒好，将35度左右的水50克糖100克未开封过葡萄干。放入容器扰拌好放在35度以下的室温发酵。最好不超过30度没经验的。发酵5至7天期间每天开...
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![多种酸奶制作教程（无需酵母粉—视频演示）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "多种酸奶制作教程（无需酵母粉—视频演示）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
多种酸奶制作教程（无需酵母粉—视频演示）
酸奶制作其实非常非常简单，我们需要只需要📌活跃的酵母在酸奶中📌适合的温度和湿度📌精确精确精确的操作📌做酸奶并不限于全脂牛奶，脱脂减脂全脂甚至豆奶和奶粉都可以做酸奶，只是发酵的时间不同而已🤓，最后口感有区别。📌...
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![天然酵母种（附老面的制作）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵母种（附老面的制作）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵母种（附老面的制作）
制作方法来自《在家悠然自得地自制酵母面包》作者，佐原文枝（日）菜谱图上从左往右，分别是葡萄干酵母种，速效酸奶酵母种，老面。用料葡萄干（无油的）150克凉开水400克原味酸奶150ml凉开水150克白砂糖2大勺白砂糖2大勺葡萄干酵母种...
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![酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)的详细做法，酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)做法技巧]( "酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)的详细做法，酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)做法技巧")
酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)
在我们与PatrickRyan（FirehouseBakery）合作的两部分面包大师的第二部分中，他将展示如何制作一种传统的酵母面包，包括如何制作起子为你自己的酵母起动器赋予生命用料全麦面粉50克(每天喂养,仔细看视频和下列步骤)水50克碗1...
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![酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包
★★★♚♚♚★★★♚♚♚★★★♚♚♚★★★大孔洞+漂亮耳朵传统经典欧包课程一对一指导，永久生效✔让你少走弯路，教你的家庭小烤箱，也能做出高逼格，又好看又好吃的欧包感兴趣的可以点击此链接到网站，微店里看大孔洞+漂亮...
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![酸奶油的各种制作方法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "酸奶油的各种制作方法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
酸奶油的各种制作方法
酸奶油比淡奶油好吃好多好不好！摸面包神马的都很ok！容器一定要高温消毒！用料动物性奶油柠檬汁酸奶等酸奶油的各种制作方法的做法方一：动物性淡奶油200ml柠檬汁30ml准备一个消毒过的容器，倒入动物性淡奶油与柠檬汁稍拌匀，室...
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![鲁邦种（天然酵母种制作）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鲁邦种（天然酵母种制作）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鲁邦种（天然酵母种制作）
用料葡萄50克纯净水150克蜂蜜十克鲁邦种（天然酵母种制作）的做法消毒器皿，葡萄干洗净晾干，倒入纯净水，蜂蜜，摇晃瓶身使其蜂蜜与水均匀，盖上保鲜膜每日早晚摇晃一次，正常夏天发酵期会快，三到四天之后开始出现气泡，菌水发酵成功取...
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![培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
培养天然酵母和制作初始酵种(各种果干都适用)
首先不要被“培养”“制作”这种字眼吓到，千万别觉得这是什么难事，我是烘焙新手我都能成功你们一定都可以的。先来明确一件事，酵母是活物，是很多果干上本身就天然附着的东西，并不是我们无中生有弄出来的，所以准确点说，我们只...
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![天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作
天然酵母（levainnature）用在制作不含糖和油脂的传统欧包是流行趋势，它不但可以给面包带来特殊的风味、更厚的脆皮，还能延长面包保存时间、使面包更具营养价值，也更容易消化。天然酵母主要产生于自然界中野生菌种的发酵，谷物...
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![波兰酵种的制作的做法和图解,波兰酵种的制作怎么做更好吃]( "波兰酵种的制作的做法和图解,波兰酵种的制作怎么做更好吃")
波兰酵种的制作
波兰酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。Poolish酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化...
