海参泡发有窍门~😍
很多人都觉得泡发海参难,其实很简单,只要确保全程无油就可以了。然后按照步骤一步步来
用料
淡干海参 | 只 |
纯净水 | |
不锈钢盆 | |
锅 |
海参泡发有窍门~😍的做法
海参泡发第一步:💪
准备足量的纯净水、干净无油的器皿
(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收海参泡发第二步~
将海参置于纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡48到72小时(每隔12小时换水一次),水一定要多!直至将海参泡软为止。因为海参本身也有差异,泡发的时间和口感也有所不同海参泡发第三步
将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,将海参内筋去掉或者剪断,用清水冲洗干净海参内部。
海参内白筋营养丰富无需去掉。
为了泡发更大白色内筋可以剪断海参泡发第四步
洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后加入海参,水开后再调至小小火煮一个小时左右,焖制五到15分钟,这个主要看煮海参的火候,(水开一点点的感觉)然后捞出自然凉透
海参品质不同、煮的时间也不同
有很多人疑惑,为什么煮过海参的水会有颜色呢,而且有时候颜色还是不一样的。其实,这种情况是正常的,因为海参在海洋中主要是食用各种藻类的,海藻中的天然色素也被海参吸收,而海参在加工后这些都被锁在了海参的体内,后期在发泡的时候经过水煮,这些植物色素融入水中导致煮海参的水发生了颜色变化海参泡发第五步
换新的凉纯净水 (放冰箱保鲜层) ,泡2到3天、根据自己口感选择泡发时间(每隔12小时换水一次)
照片是煮好后的大小、再泡发2到三天会更大海参泡发第六步
发泡好后,捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。
冷冻的时间不宜过长,可以保质三个月,但建议最好一月内用完。
食用的时候常温解冻即可
这就是泡发好的效果图
好品质的海参一定肉质很厚、口感好
小贴士
淡干优质海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实
泡发过程中全程勿沾油
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