美味佳肴馆10寸戚风帖怎么做更好吃
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![10寸戚风帖的做法和图解,10寸戚风帖怎么做更好吃]( "10寸戚风帖的做法和图解,10寸戚风帖怎么做更好吃")
10寸戚风帖
先记下，后面再看用料鸡蛋8个色拉油90克牛奶90克低筋面粉120克细砂糖25+75克白醋几滴10寸戚风帖的做法可以可以...
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![10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）
🌸这个方子可以烤出：10寸一个或者8寸一个+6寸一个🌸烘烤时间：（32L烤箱）中下层，上下火150度，烤60分钟。用料鸡蛋9个牛奶130毫升玉米油120毫升白砂糖（蛋黄+蛋白）130克（50克蛋黄+80克蛋白）低筋面粉170克淀粉（放入蛋黄糊）20克10寸戚风...
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![戚风蛋糕（10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（10寸）
我家战斗力太强，一般都做10寸的量。用料鸡蛋590克低筋面粉200克玉米油100克糖180克水150克（普通面粉用180克）戚风蛋糕（10寸）的做法三个鸡蛋蛋黄蛋白分离。水、油、蛋黄充分搅拌，最好是不见油花后加入面粉。用切拌的方法和匀...
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![10寸戚风蛋糕（增加了6、8寸戚风蛋糕配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "10寸戚风蛋糕（增加了6、8寸戚风蛋糕配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
10寸戚风蛋糕（增加了6、8寸戚风蛋糕配方）
戚风蛋糕是我最长做的一款，因为我老公特别喜欢软软的蛋糕。用料10寸配方鸡蛋8个65克左右的色拉油80克牛奶80克糖（蛋黄）52克低筋面粉140-150克糖（蛋白）132克8寸配方鸡蛋4个（65克左右）色拉油40克牛奶40克糖（蛋黄）26克低筋面粉68-...
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![戚风（6寸，8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风（6寸，8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风（6寸，8寸，10寸）
戚风不气疯😆👁️做戚风最重要的部分就是蛋白的打发，打发的容器，蛋抽，必须无油无水无蛋黄！打发到湿性发泡的时候就要开始勤检查了，千万别打过了，做戚风打到硬性发泡，就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是...
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![6寸戚风蛋糕（8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸戚风蛋糕（8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸戚风蛋糕（8寸，10寸）
该方子是6寸戚风的用料，8寸戚风的原料是6寸的2倍，10寸是4倍。本人爱吃甜食，但不喜欢甜到腻或者失去食物本身风味的甜度，所以方子里给出糖的份量，是参考了很多人的房子后总结出来的，我一般都使用最小值，甚至更少一点，做出来的...
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![戚风（10寸烟囱）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风（10寸烟囱）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风（10寸烟囱）
用料蛋白170g玉米淀粉10克细砂糖60克玉米油60克牛奶75克蛋黄90克糖40克低筋面粉100克戚风（10寸烟囱）的做法蛋白糖玉米淀粉干性打发；蛋黄糖油牛奶面粉搅拌均匀；蛋白和蛋黄糊混合均匀；烤箱160度35min；出炉轻摔立即倒扣晾凉脱...
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![戚风蛋糕(完胜)6寸、8寸、10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕(完胜)6寸、8寸、10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕(完胜)6寸、8寸、10寸
戚风蛋糕，是一款非常基础也非常美味的蛋糕，很多人被它松软、细腻的口感所折服；同时，它也是一款失败率相当高的蛋糕，新手制作的时候往往会遇到失败。那么对于有着“非得疯七次才做得成功”这个江湖大名的戚风蛋糕，我们将给大...
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![七寸戚风记录帖的做法和图解,七寸戚风记录帖怎么做更好吃]( "七寸戚风记录帖的做法和图解,七寸戚风记录帖怎么做更好吃")
七寸戚风记录帖
来源于tinrry教程，记录一下方便自己看用料鸡蛋3个蛋黄50g蛋白80g细砂糖60克牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克七寸戚风记录帖的做法牛奶、玉米油加入蛋黄，防止结皮打发蛋白：先低速打散，再高速打发，能拉出小尖钩加...
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![10寸戚风食谱做法大全,超简单的10寸戚风做法步骤]( "10寸戚风食谱做法大全,超简单的10寸戚风做法步骤")
10寸戚风
之前一直都是做6寸8寸，回到家后小孩子比较多完全不够吃，就做10寸的用料蛋黄糊蛋黄8个牛奶200毫升细砂糖80克玉米油100毫升低筋面粉200克蛋白霜蛋白8个细砂糖160克10寸戚风的做法准备材料把蛋黄糊的细砂糖倒入蛋黄中，搅拌...
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![戚风蛋糕8寸 10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕8寸 10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕8寸 10寸
用料8寸5个大一点的鸡蛋时间145度60分钟低筋面粉90克纯牛奶70克玉米油60克细砂糖35克玉米淀粉10克——————蛋白霜5个蛋清细砂糖40克柠檬汁或醋2-4滴～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～10寸9个大一点的鸡蛋时间155度60分钟低筋面粉162克玉米淀粉18克...
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![6寸.8寸.10寸戚风蛋糕配方的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸.8寸.10寸戚风蛋糕配方的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸.8寸.10寸戚风蛋糕配方
记录配方下火比上火低一点下135上14055_60分钟125度35分钟转150度25分钟6寸145度55分钟/130度35分钟转145度15～20分钟8寸145度60分钟/130度40分钟转145度20～30分钟10寸155度60～65分钟用料6寸温度145度55分钟130度35分钟1...
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![10寸＋6寸戚风的详细做法，10寸＋6寸戚风做法技巧]( "10寸＋6寸戚风的详细做法，10寸＋6寸戚风做法技巧")
10寸＋6寸戚风
勿喷，自己用的用料蛋黄10个＋3个蛋白10个＋3个玉米油120克＋40克牛奶100克＋50克低筋面粉120克＋45克细砂糖110克＋40克盐2克玉米淀粉20克柠檬汁5滴10寸＋6寸戚风的做法135度＋50分钟，风炉...
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![6寸8寸10寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸8寸10寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸8寸10寸戚风
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黄48~54克蛋白95~105克糖35克柠檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黄96~108克蛋白190~210克糖70克柠檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黄144~162克蛋白285~315克糖105克柠檬汁9克6寸...
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![8寸戚风蛋糕（记录帖）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风蛋糕（记录帖）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风蛋糕（记录帖）
此方仅自己记录用，方便查找。口感只有微微甜，喜甜可适当加5～10克糖。用料鸡蛋5个（每个约60克）玉米油50克牛奶60克细砂糖（蛋黄用）10克细砂糖（蛋白用）40克低筋面粉85克柠檬汁几滴盐1克玉米淀粉8克烘焙：上下火130度30分钟转150度35...
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![戚风10寸食谱做法大全,超简单的戚风10寸做法步骤]( "戚风10寸食谱做法大全,超简单的戚风10寸做法步骤")
戚风10寸
自己参考用料鸡蛋8个低筋面粉160克细砂糖(各72克)144克牛奶120克玉米油100克戚风10寸的做法烤箱预热170℃，放入蛋糕150℃上下火1小时，观察用牙签试探，如果没熟，在烤5分钟！没了小贴士如果做可可蛋糕，面粉量的20％换成可可粉奶...
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![6寸、8寸、10寸的戚风胚的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸、8寸、10寸的戚风胚的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸、8寸、10寸的戚风胚
烤箱温度上火140、下火150。不分上下火的就140度。时间55-60分钟，八寸以上多+10～15分钟【这点特别重要：每个烤箱都有自己的脾气，家用烤箱温差特别大】PS：1、不要用太大的鸡蛋，蛋糕模只能装七八分满，不然就会烤出蘑菇云！2、开...
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![完美戚风（10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美戚风（10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美戚风（10寸）
做了N多次的戚风，总想做一款最完美的，虽说烘培之路漫长悠远，但能超越自己似乎就是幸福。用料鸡蛋6个蛋黄糖40g蛋白糖100g白醋几滴牛奶60g低筋面粉100g玉米油60g完美戚风（10寸）的做法蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用，蛋黄加...
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![戚风蛋糕6寸8寸10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕6寸8寸10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕6寸8寸10寸
一个鸭蛋55g~57g左右，蛋清一般在27~28g左右，蛋黄在20~22gg左右，蛋壳在8.5~9g左右家里的打蛋盆重量：大盆269克，小盆352克（小盆是正宗304不锈钢所以比大盆重）8寸戚风蛋糕（沫沫的方子）：8寸圆模，约5个大鸡蛋1.牛奶44.5g（可用等量水代...
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![如何做10寸戚风好吃 10寸戚风烹饪方法大全]( "如何做10寸戚风好吃 10寸戚风烹饪方法大全")
10寸戚风
用料鸡蛋8个牛奶110克玉米油110克低粉170克细砂糖适量白醋适量10寸戚风的做法只为了保存配方量哦！其他步骤不再详细说了！！125度，70分钟！...
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![风炉戚风蛋糕10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "风炉戚风蛋糕10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
风炉戚风蛋糕10寸
10寸=6寸x3用料较大鸡蛋（蛋白蛋黄分开）8个玉米油100克柠檬汁几滴牛奶160克糖120克低筋面粉205克风炉风炉戚风蛋糕10寸的做法160度预热风炉烤箱（烤制温度150度）。奶和油搅拌乳化放入一半过筛面粉搅匀，放入蛋黄搅匀，再放入剩...
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![6寸8寸10寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸8寸10寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸8寸10寸戚风蛋糕
家里的打蛋盆重量：大盆269克，小盆352克（小盆是正宗304不锈钢所以比大盆重）6寸戚风蛋糕（以前出钱学来的蛋糕店教课件的方子）1.牛奶25g（可用等量水代替），色拉油66.75g，低筋粉62.3g，玉米淀粉15g，蛋黄50g（可添加5g抹茶粉）2.蛋清100g，白砂...
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![6寸/8寸/10寸圆模戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸/8寸/10寸圆模戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸/8寸/10寸圆模戚风蛋糕
用料蛋白糊：蛋白3个/6个/9个细砂糖25克/50克/75克蛋黄糊：蛋黄3个/6个/9个细砂糖10克/20克/30克牛奶20克/40克/60克玉米油20克/40克/60克低筋面粉40克/85克/120克烘烤温度130度/130度/130度烘焙时间50分钟/100分钟/120分...
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![戚风蛋糕胚（6寸8寸10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕胚（6寸8寸10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕胚（6寸8寸10寸）
用料6寸鸡蛋3个糖（蛋黄）20克玉米油24克牛奶24克低粉50克糖（蛋清）32克8寸鸡蛋5个糖（蛋黄）35克玉米油43克牛奶43克低粉89克糖（蛋清）60克10寸鸡蛋8个糖（蛋黄）50克玉米油67克牛奶67克低粉139克糖（蛋清）90克戚风蛋糕胚（6寸8寸10寸）的做法...
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![8寸戚风(后附10寸配方)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风(后附10寸配方)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风(后附10寸配方)
用料鸡蛋4-5个低筋面粉110克玉米油35克牛奶85克细砂糖50+10克盐1.5克柠檬汁7滴8寸戚风(后附10寸配方)的做法上图是8寸的量做的两个6寸的上图是10寸的戚风蛋糕上图将低筋面粉20克量换成20克可可粉小贴士1.一盘里加水+...
