汤种黄油面包总结怎么做更好吃
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汤种黄油面包总结
去年买了个松下32升烤箱,第一次用烤箱时,按说明书做面包做失败了,上下200火,上层20分钟,烤的又黑又硬,在下厨房里跟大家学了几招,经过多次尝试,黄油面包越来越成功了,感觉能打95分了,记录一下制作过程心得,跟大家分享一下用料高...
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欧式面包问题总结(新手必看)
其实欧式面包间间断断的也做了3年,但是依然做的很不好,对于面团的判断还是有点欠缺。🥲其实平时做的比较多的就是吐司和欧包,如今对吐司的控制算是好多了。相比较吐司而言,欧包会更加的难一些,因为对温度和面团整体的要求...
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牛油果🥑溶豆(各种失败经验总结)
儿子五个月多了快要能吃溶豆了但之前多次的失败让我很有挫败感于是本着对儿子无穷无尽的爱以及中华人民共和国的女人绝不轻易服输的态度几乎看遍了下厨房大神们溶豆的方子并去知乎查找理论支撑的前提下不断尝试失败尝...
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黄色蝴蝶结面包|烫种法超软
胡萝卜🥕汁代替牛奶🥛营养更丰富颜色更好看烫种法做的面包软得更持久用不超过总面粉10%的量做烫种冷却后放入冰箱稳定用料开水(烫种)30克高筋面粉(烫种)30克胡萝卜汁130g高筋面粉270克鸡蛋1个白糖35克盐2克酵母粉4g黄油40...
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做面包的总结
总结一下做面包以来失败的点用料高筋面粉500克奶粉25克黄油45克酵母15克水200克鸡蛋50克糖60克做面包的总结的做法1.打面一定控制面温,最好是中种法,减少打面时间,如果非要直接法,最好先扔冰箱水解生成面筋2发酵一定要勤...
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汤种+水合法奶油面包卷(无黄油)
参考几个下厨房的配方找到了最适合自己的配方成品很柔软隔两天口感也不会差很多吐司配方量减半用料汤种面粉20克水100克面团面粉400克鸡蛋一个(50g)奶油120克(鸡蛋+面团所有液体=180g)酵母5克水10克(水合后溶合酵母)汤种+水...
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蛋糕装饰手法分析总结(总结了目前主流的几种装饰手法)
总结下现在市场主流的几种蛋糕装饰手法,也是目前我课程中让学生灵活使用的几种方法。手法和技能就好似我们写字使用的铅笔,钢笔、毛笔等工具一样,学会了使用工具之后我们才能根据实际的效果综合灵活运用在蛋糕装饰中:用料...
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🧁淡奶油奶油霜(各种比例总结)
对上网没找到比例试了快俩小时⚠️个人口味!!仅做参考!!别跟我杠!!用料淡奶油50-255克黄油50克糖粉我用了大概10g觉得够了🧁淡奶油奶油霜(各种比例总结)的做法本身淡奶油奶油霜步骤很简单,黄油软化(如果是冰箱拿出来微波炉最小火...
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年度总结
❤为一切美好的事物干杯❤用料热爱若干年度总结的做法图片为2015至2020年。2020年末总结:...
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【一次做多种口味汤种面包】鲜奶油水果面包卷与咸黄油面包卷
我一般一周揉一次面,如果都做一种口味的面包,就会略显单调,于是最近常常想办法通过馅料、外表装饰的变化,一次性多做几种口味的面包。这次做了一波黄油卷,虽然外观上都是黄油卷,但是其中有一部分在整形的时候就卷入了咸黄油...
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面包新手的第一次总结
纪录下,纪录下,下次改进!用料高筋面粉250g鸡蛋一个发酵粉4g牛奶适量白砂糖适量盐3g白芝麻少许黄油30g面包新手的第一次总结的做法除了黄油、白芝麻,所有材料放锅里搅拌开始揉面。(鸡蛋液留一点最后刷面包。)面揉得筋道后,黄...
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叉烧包(老面+泡打粉)馒头总结
茶楼点心少不了叉烧包。但现在那种开口的叉烧包都是因为放了很多泡打粉,真心不敢多吃。以前也做过很多次包子,但总觉得离心目中的包子质感不同。经过多次实验,最终改到自己想要的配方。这配方口感接近外面卖的速冻包子的...
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总结各种秘诀的水蒸蛋
我是厨房新手做饭只有短短三年时光很多东西都是在下厨房跟着各位大大摸索出来的我发菜谱是我发现很多细节像我这样的新手是需要各种失败才会领悟的就像这碗简单的水蒸蛋我也失败了很多很多次我的存在就是为大家总结各...
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各种面食和面总结
记性不好了,记录下来经验,方便自己查询😄用料面粉500克盐一点点开水300克各种面食和面总结的做法韭菜盒子用开水和面,水的比例为60%左右锅贴一半的面用开水和面,一半的面用温水(夏天用常温水)和面,水的比例为开水50%,温水55%...
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家常馒头包子发面总结
用料酵母3克温水500克白糖10克小苏打2克面粉500克家常馒头包子发面总结的做法大约500克面粉,放手心这么多酵母。具体的量师傅没说,只说适量。加入白糖,如图所示加温水,用筷子搅拌至如图,盆地有些干面粉。盆底剩干面粉少于,...
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自制粗粮面条(关于自制面条的各种总结)
熟练使用厨师机的基本功能后,才入手了压面器和切面器。关于自制面条的N种好处就不说了想说的是在这里做个自制的面条集,之后的笔记就放在下面的上传作品里吧用料南瓜鸡蛋面条(碱水)全麦粉200g碱2g盐2g蒸熟南瓜1块鸡蛋1个...
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技术贴(面包总结)
包含面包的种类、原料及其种类、口味、六种发酵方法和小技巧。我们可以把面包分为主食面包和甜点面包。主食面包(lean系)通常不会添加太多的油和糖,只用最朴素的面粉、水、盐、酵母来进行制作。法国的长棍面包(Baguette)...
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人生第九个面包的小总结
初入烘焙门,特别爱面包。以前每次出差走过某个城市都会试一下当地的面包房。猴年春节假期开始第一次尝试,到现在做了九款不同口味。和面,发酵这种充满化学实验味道的满足感只有体验过的人才知道。总结了东西分享给大家,可...
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废弃酵种养胃苏打饼干(不同含油量总结)
前一阵子死磕苏打饼干,试了很多不同的含油量,找到了最喜欢的配比,记录一下。原方来自Cocolat的废弃酵种香葱苏打,不用发酵,反手就是一批,超级省事!用了废弃酵种和用普通酵母做出的饼干味道完全不同。按照原方做了一次十分好...
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手揉面包の技巧总结
【耗时:4.5h】【份量:6个】用料A:炼奶面包新良高筋200克熊猫炼乳24克细砂糖20克德运纯牛奶135克安琪酵母2克安佳黄油10克盐2克B:小餐包新良高筋200克德运纯牛奶115克细砂糖30克全蛋液25克盐2.5克安琪酵母2.5克安佳黄油21...
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结合汤种中种的懒人面包机北海道
正好有汤种,手痒加进中种面包机北海道的方子里了,嘻嘻。非常非常方便,看名字很多花头其实跟直接法步骤差不了多少。早上出炉一次成功,特此记录一下。_基本完全按照这个方子的比例来,感谢前人栽树啊。用料汤种材料:高粉10g牛...
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手揉面做面包总结
之前做过,特此把🔗放在此方子上,谢谢前辈们的指导_title_a_title_a_title_a_title_a_title_a_title_a_title_a_title_a_title_a_title_a以上都是各位前辈和自己之前的一些做法,不过最近稍微成熟之后看了一部美食纪录片,<...
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各种面点小总结
用料面粉100克水各种面点小总结的做法包子:中筋粉/水/酵母:100/53~55/1每个包子面皮大约40到50g,馅料大约30g一发后包制,包好后敞开二发30分钟左右产生硬壳,开水上屉开始蒸馒头面团每个60g左右饺子:中筋粉/水/酵母:100/50~53/1(比包子面...
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面包技术:各种面包表皮配方和效果图总结
面包做多了,就想做个总结,方便自己查找,各种表皮方子来源有学校学习的有下厨房的,大杂烩,有的记不清出处了,就是个总结,不是想抄袭哈,持续更新中。用料高筋面粉克蛋液克牛奶克黄油克面粉克糖克等等面包技术:各种面包表皮配方和...
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总结
用料白砂糖1克总结的做法1111111111小贴士我...