黄色蝴蝶结面包｜烫种法超软

胡萝卜🥕汁代替牛奶🥛营养更丰富 颜色更好看

烫种法 做的面包软得更持久
用不超过总面粉 10% 的量做烫种
冷却后放入 冰箱 稳定

用料  

黄色蝴蝶结面包｜烫种法超软的做法  

1. 将开水加入面粉搅匀成糊状做成烫种，冷却后放入冰箱稳定1h以上或者放过夜用。胡萝卜切小块加水榨成汁，黄油提前拿出来自然解冻软化。

2. 除黄油外烫种和主面团所有材料放入面包机揉面10min，然后放入黄油继续揉面15min。（手揉的话 揉出手套膜）

3. 启动面包机发酵1h（或者室温盖上保鲜膜发酵至手指戳洞不回弹），打开盖子散热（不然粘手），然后取出面团，均等分成12个小面团，边排气边揉圆，揉圆后放在保鲜膜下松弛5-10min。

4. 小面团压扁，按照上图的方法切好，1⃣️抬起，2⃣️3⃣️重合一点叠放后放下1⃣️，然后将4⃣️环一圈到下面做成🎀。摆好放在烤盘上，留空以便二次发酵。

5. 烤箱最下层放入热水，不启动发酵功能，二次发酵30min至1.5倍大。

6. 取出热水，烤箱预热170度，将面团放入中层，烤12min。

7. 🐱🐱🐱啊～咬一口又软又清新o(^▽^)o太好吃啦！！！

小贴士

没吃完的放在保鲜袋里密封，第二天依然又软又好吃。也可以放入冷冻，吃之前自然解冻后用烤箱165度烤5min热乎乎的吃。