及面怎么做更好吃

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清汤面及面浇头

用料一、清汤部分生抽一勺猪油胡椒粉鸡精香葱二、面浇头部分肉糜250克豆角（长）250克咸莴笋没有可以不加干辣椒3-5个料酒1汤勺生抽2汤勺老抽1汤勺耗油1汤勺糖半汤勺清汤面及面浇头的做法肉糜，加料酒，加少量盐，顺这个一个方...
重庆小面及佐料制法

重庆小面的九大灵魂是：酱油、芝麻酱、蒜泥、花椒面、辣椒油、涪陵榨菜、猪油、火葱花和味精。芝麻酱是重庆干溜小面的必须品，即干拌的小面，类似于武汉热干面，只是热干面用很多的芝麻酱，而且用的是黑芝麻，面上面总是一坨黑乎...
复活节面包面包胚及整形技巧

步骤略微繁琐，但是发酵效果很好、且非常实用的复活节面包胚。这一款面包的特点是“不太有奶香味、且口味偏咸”，很美式，适合配合三明治或者加上酱料烤着吃。具体的复活节创意整形技巧附在最后面。用料牛奶1/2cup面包面粉...
刀削面面团及肉酱卤（2new）

这个方子做出的刀削面，味型是酱香味儿，味道能媲美我们这里生意很火爆刀削面馆，所以记录下来供以后查阅。用料面团：面粉500克食盐5克水200克肉酱卤：鸡肉或猪肉适量食用油适量白酒或料酒适量葱适量姜适量葱伴侣大酱适量香料...
老面制作及使用方法

老面有多好，用过才知道。自用的方子，各位若觉得好，就请仔细看方子，希望操作愉快！注意！注意！注意！1有交作业的小伙伴说沾手，再次强调一下，冷藏后分割，分割时手要蘸水操作！如果再沾手就是没有按照方子步骤进行，不是此方的问题！2仔细看...
火龙果面条以及意面

儿子不爱吃蔬菜，为了他的身体健康，我绞尽脑汁把蔬菜水果做进他爱吃的面食里面，今天家里正好有火龙果，就地取材，这做了这款火龙果🍜。价廉物美，操作简单，营养丰富，健康美味。儿子爱吃，我就爱做。家就是热气腾腾的厨房。厨房热腾...
法棍面团状态及翻面

只是记录一下面团状态以及面团翻面，面粉调整了一下，加了10%的桑斯彤粉，水量70%，放了手中余下的老面大约25%+，把干酵母量减到0.25%，预计冷藏发酵15小时左右用料百合花90%桑斯彤10%麦芽精0.3%水70%低糖干酵母0.25%盐2%法国老...
鲁面汤及鲁面

收藏与分享所学！用料香菇干约2-3两鱿鱼干约3两干贝约2两虾仁约3两鸡蛋3个猪前腿肉1.5斤豆芽1斤芫荽半斤蚝油约40克冰糖约25克老抽适量莲蕉粉适量番薯粉适量鸡精（盐、味精）适量油面3.6斤鲁面汤及鲁面的做法配料鲁面汤的做...
埃及黄油面包（一发）

用料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个牛奶160克细砂糖40克黄油40克盐3克黄油（表面用）40克细砂糖（表面用）适量蛋液（表面用）适量埃及黄油面包（一发）的做法面团材料除黄油盐外放入主锅，3分钟揉面，加入黄油盐，4分钟揉面取出分成16团，每个...
牛角面包及热狗面包

对五得利高筋粉的吸水性很迷惑……用料高筋面粉300克鸡蛋（洋鸡蛋）1个砂糖21克盐5克安琪高活性酵母5克牛奶150克左右玉米油20克牛角面包及热狗面包的做法面粉+糖+酵母+全蛋+牛奶+盐混合后，揉成可以出粗膜（即有膜感但易断）的...
如何·面团整形及包馅

技巧类的，我姑且统称“如何“类吧。（面包）面团，我们已经讲过揉面、（发酵）、称重分面团，接下来就是整形环节，如果加馅心，就会涉及二次整形，咱就称其为包馅了事。为什么要整形？整形包括做成你要的形状，收紧面体，光滑表面，并且在面团内...
杂酱面（自制面条及酱料）

春天，人的胸怀也应该像大地一样，培育一切可能的生机。不要摧花伤芽，不要毁坏自然。杂酱面，很适合春暖花开时。用料面条制作高筋面粉400克低筋面粉170克盐15克水400克酱料制作胡萝卜1根黄瓜1根黄豆酱3勺甜面酱4勺姜3片蒜2...
出埃及面

中看不中吃，用典不用料的绝世黑暗料理用料面适量胡萝卜若干蘑菇一个豌豆若干拌面拌饭酱适量出埃及面的做法备好上述食材，用清水将面煮开，捞出过冷水备用再烧一锅开水，将蘑菇、豌豆、胡萝卜全部扔进去煮熟，可以加点盐和油保...
自制油面筋、水面筋及美丽邂逅

洗面的方法做面筋，比较繁琐专门买了谷朊粉省事不少用料油面筋谷朊粉100克温水适量盐1克鲜酵母3克水面筋谷元粉150克温水适量盐1克自制油面筋、水面筋及美丽邂逅的做法温水（不超过40°）加盐加鲜酵母搅匀后再加入谷朊粉，不...
【埃及黄油面包】

这是来自法国的一款软面包（GalettedeBrioche），大概是因为外形和传统埃及面包有点像，所以才被命名为埃及黄油面包~第一次见它，是在台湾烘焙职人吴宝春老师的书里，一眼就被这个特别的造型吸引。复刻出来之后，更是爱上了它绵软...
和埃及没有任何关系却很好吃的埃及面包

最开始拿到这个厂商原配方的时候，并不太以为然，看着这不就是个欧洲正统布里欧修面包嘛，就是那种有着非常悠久传统的欧式节日面包配方。制作前唯一感兴趣的动力，来自于使用传统石磨机的“石臼方式”与“独家研磨方式”的焙...
一刀收以及晕染抹面

快速抹面一刀收，抹面不用再慢吞吞了，再也不怕抹不好面了。奶油晕染抹面，奶油调色以及配色运用得当，整个调调都会不一样哦。用料奶油450克糖27克一刀收以及晕染抹面的做法奶油调好颜色，用小抹刀一点点的抹上去轻轻抹开奶油，...
枣馒头，面包机揉面及发酵

懒人版，不完美不专业，对卖相口感十分追求的估计没用～用料红糖（可不放）20克中筋面粉200克牛奶（可用水代替）110克红枣100g（去核后90g）盐1克玉米油（可减少）10克酵母（燕子牌）2克枣馒头，面包机揉面及发酵的做法先说明，过程没有配图，因为没...
my juicer搅拌及之蝴蝶面

用料ErgoChef搅拌机榨汁机一台胡萝卜一个火龙果半个木瓜半个myjuicer搅拌及之蝴蝶面的做法将胡萝卜、火龙果、木瓜切小块，倒入榨汁机＋点凉白开，打成汁榨汁后直接倒入两百克面粉，这个面粉自己把握，一般我做给宝宝吃做一周的...
快速面及挂面混合烧

夹杂快速面的美味和挂面的营养，去除快速面的油脂用料挂面适量快速面一包鸡蛋2个快速面及挂面混合烧的做法适量清水煮沸放入一包快速面，调小火势，煮上两三分钟待快速面成四分之一玲珑状，放入挂面适量混合煮到两三分钟(注意...
油泼扯面，裤带面，及相关技巧

原配方搬运自B站小高姐的魔法调料，视频链接：此配方可以做2-3碗面（3碗，每碗约483cal，其中92.9g碳水，5.7g脂肪，12.6g蛋白）用料面皮中筋面粉365克或2.5杯盐2克或1/4茶匙室温水191克或3/4杯+1茶匙泼料香醋生抽辣椒面葱花蒜末白芝...
烤面筋以及面筋粉的其他用途

谷朊粉是小麦中蛋白质，又称活性小麦面筋粉，其蛋白含量高达75%-85%，营养丰富，是很好的植物蛋白来源。买了面筋粉，建个菜单，记录下说明书上的制作方法。用料面筋粉（谷朊粉）：200克温水：300克烤制调料适量食用盐适量烤面筋以及面筋...
意大利面及面酱

自己做意面，简单又享受异国风味。用料【意大利面团】橄榄油1汤匙面粉200克鸡蛋2个【意大利面酱】洋葱40克大蒜2瓣番茄2-3个肉150克橄榄油1汤匙黄油20克葡萄酒20克意大利风味调料少许盐3克糖5克黑胡椒粉少许盐（煮面用）10...
虾皮挂面，以及各种汤面

简单快捷用料挂面适量虾皮葱花生抽虾皮挂面，以及各种汤面的做法煮一锅水，水开了，舀半碗盛面条的碗里，然后把放少许生抽，各种调料！把面条下锅中火煮到断生，不要太烂小锅子，可以用平底锅，放油，虾皮放进油锅，小火，用勺子翻拌，煎到虾皮...
带馅儿面包面团及各类馅儿

最近做了不少次夹馅儿面包，都是用这个面团……不加一滴水，想让宝宝多吃点有营养的～记录一下～这个是25L烤箱两盘面团份量～面团分成12份用料高筋面粉300克面粉75克细砂糖30克盐4.5克酵母4.5克牛奶210克鸡蛋1个植物油25克面包...