-墨食-椰香黄咖喱大虾
用料
大虾 | 500g |
植物油 | 4汤匙 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 1/4茶匙 |
红辣椒片 | 1/4茶匙 |
洋葱切丝 | 1/2颗 |
生姜 | 3片 |
红彩椒切片 | 1/2个 |
黄彩椒切片 | 1/2个 |
绿彩椒切片 | 1/2个 |
椰奶 | 1杯 |
黄咖喱酱 | 3汤匙 |
优质鱼酱油 | 4-6汤匙 |
花生酱 | 2大汤匙 |
柠檬汁 | 2汤匙 |
红糖 | 1汤匙 |
罗勒叶切碎 | 2汤匙 |
香菜切碎(可选) | 2汤匙 |
葱碎 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
-墨食-椰香黄咖喱大虾的做法
首先要说的,是优质鱼酱油和黄咖喱酱,一定要买泰国正宗的。
大虾去皮,去肠虾,留下尾巴。将虾肉在碗里的油,蒜蓉1汤匙,食盐和红辣椒片。搅拌均匀,让腌料腌制10分钟左右。
换一个平底煎锅,加油1汤匙。加入洋葱和胡椒粉炒至软化,约5分钟。把胡椒和洋葱转移到碗里(此处随意配了个图)
在另一个碗里混合椰奶、鱼露、花生酱、黄咖喱酱、柠檬汁、红糖和姜末搅拌均匀。将煮熟的洋葱和辣椒回锅,倒入椰奶混合辣椒。煮沸,然后小火煮到酱汁减少一半,约5分钟。
加入1汤匙油,油热后把虾炒半分钟,然后翻转,再炒2分钟或直到不透明。将虾转移到一个盘子上。
加入虾和罗勒,香菜锅,搅拌均匀。配上泰国香米或面条。再用更多的芫荽叶和罗勒,葱花和红辣椒切成所需量装饰。
小贴士
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