港式快手菜|咖喱肉末豆腐(2-3人份)
吃烦了麻婆豆腐,来点不一样的融合菜系呗。咖喱盖浇饭一拌,能吃两碗。
我从小在深圳长大,做菜也受不同文化熏陶,不仅中西合璧,连中菜的粤、川、赣、鲁等不同地区的风味也是杂糅的。
仔细想一想,这或许就是港式菜的精髓呢。
用料
韧豆腐 | 400克 |
大葱 | 1/3根 |
青辣椒(可选) | 1根 |
咖喱块 | 1人份 |
绞猪肉 | 100克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
食用油 | 适量 |
港式快手菜|咖喱肉末豆腐(2-3人份)的做法
主要食材合影
青椒,大葱切段
豆腐切成小块
锅内加少许油,加入100克生肉沫炒至变色,烹入1勺料酒去除腥味,加1.5勺生抽炒成酱油味肉沫。炒熟收汁后,盛出肉沫备用。
炒青椒和大葱至出香味。
加入1人份咖喱,我选的成品咖喱,掰1/4块放进去就够用啦。
不用放盐,加一小碗水盖上盖子,中火闷煮2分钟。期间开盖翻动一下,防止豆腐粘锅糊掉。
开盖略微翻炒等待收汁,快完成前烹入酱油肉沫,翻炒片刻。
放少许青葱点缀,塔哒~完成
小贴士
1、咖喱够咸了千万不要放盐
2、酱油肉沫不要事先放入豆腐同煮,否则味道被煮没了就会缺乏口感和层次。
3、一定选用韧豆腐耐翻炒、炖煮,口感软嫩
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