泰式咖喱炸蛋

酸甜苦辣咸中的“甜”应该是最受人欢迎的味道。料理中对于甜味的运用，泰国菜算得上淋漓尽致。去到泰国感受一下当地的小吃，满街都是酸甜辣的味道。今天就用鹌鹑蛋来做一道简单的甜味料理，略微花点小心思就能带来大惊喜~

用料  

泰式咖喱炸蛋的做法  

1. 制作面浆
   打一颗鸡蛋到碗中，然后加入适量面粉、水、色拉油搅拌均匀。

2. 调味
   向面浆中加入辣椒粉、咖喱粉、盐，搅拌均匀。

3. 串鹌鹑蛋
   用竹签从煮熟的鹌鹑蛋略小的一头将竹签穿入，不能穿透鹌鹑蛋的另外一端。

4. 裹粉
   在碗中倒入适量面粉，用串好的鹌鹑蛋裹面粉。

5. 裹面浆
   将裹了面粉的鹌鹑蛋再裹上调味好的面浆。

6. 裹面包糠
   将裹了面浆的鹌鹑蛋再裹一层面包糠后放入盘中备用。

7. 炸鹌鹑蛋
   在锅中倒入适量色拉油，待油热后将裹完粉的鹌鹑蛋下锅炸至金黄。

8. 滤油
   将炸好的鹌鹑蛋起锅放在铺有厨房用纸的滤网上滤油。

9. 摆盘
   将炸好的鹌鹑蛋摆盘，然后将泰式甜辣酱挤出入碗中再放置于盘中央，吃的时候用炸好的鹌鹑蛋蘸甜辣酱，就可领略到这道料理的迷人之处了。

小贴士

1、竹签不能刺穿鹌鹑蛋，不然炸的时候蛋会爆开。
2、鹌鹑蛋裹面粉，才能让面浆粘得更牢。