泰式蒸红咖喱鱼(ห่อหมกปลา)
第一次做居然成功了,赶紧先记下来免得忘记了~
用料
鸡蛋 | 1只 |
椰浆 | 1小盒 |
三文鱼(其他鱼也可以) | 300g |
柠檬叶 | 4片 |
金不换(九层塔) | 适量 |
朝天椒 | 3个 |
面粉 | 1勺 |
鱼露 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
红咖喱酱 | 适量 |
泰式蒸红咖喱鱼(ห่อหมกปลา)的做法
准备鱼:三文鱼一半剁碎,另一半切条(厚度1cm左右)
调咖喱酱:椰浆(不要全用,留一部分做淋面)+红咖喱酱+鱼露+糖+朝天椒,混合均匀后尝一下味道(口味是咸辣甜),要比平时咖喱稍微咸一点。
咖喱酱调好后,打入一个鸡蛋,搅拌均匀;加入碎三文鱼,拌匀;加入三文鱼条、金不换、切丝的柠檬叶,拌匀。
拿一个蒸碗(在泰国一般用蕉叶做一个小碗),根据个人喜好下面可以铺一些菜叶(比如金不换叶子,或者焯过水的卷心菜等等),然后再把步骤三的混合物倒在上面。蒸锅上汽后,再放进去蒸30分钟。(如果做成一小份一小份,蒸的时间会短一些)
做淋面椰浆:不粘锅放椰浆、面粉、糖、盐,小火,不断搅拌直到沸腾。(做出来的淋面椰浆浓稠,味道是甜咸的)
步骤四的咖喱鱼蒸好后,淋上椰酱,放一点朝天椒和柠檬叶丝在上面点缀,这道菜就完成了。
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