泰式咖喱牛腩,有手就能学废。
今天隔壁家小孩没机会馋哭了,因为它哭的速度跟不上我清盘的速度。
用料
牛腩 | 400-600克 |
土豆 | 2-4个 |
胡萝卜 | 1-2根 |
姜 | 12片 |
泰式红咖喱 | 3-4勺 |
椰浆 | 一盒(250ml) |
洋葱 | 1/2-1个 |
鱼露 | 1-2勺 |
泰式咖喱牛腩,有手就能学废。的做法
牛腩清洗掉表面的血水,加入末过牛腩的冷水下锅,加入4片姜,大火煮开转中火,滚煮3分钟。
其中一定要撇去表面的浮沫。
牛腩焯好水捞出用温水清洗表面的浮沫,请一定要用温水,不要用冷水,不然牛腩会肉质收紧,导致后面炖不烂,很硬。
刚刚炖煮牛腩的汤用漏勺过滤,还有用。
将刚刚炖煮牛腩的汤和改刀后的牛腩放入炖锅/压力锅/电饭锅等汤锅里炖煮1-1.5小时。(记得加入4片新的姜片)
在炖煮牛腩的过程中我们来处理蔬菜,土豆、胡萝卜去皮切块,洋葱去皮切丝切丁都可以,因为后面会炖烂的所以对形状没要求。土豆切好后记得用水清洗表面的淀粉然后用水浸泡,一是去除淀粉防止后面炖的太烂,第二是防止氧化变色。
炖了一个小时以上的牛腩捞出备用。
刚刚汤锅里的汤继续炖着,让它保持热度,一会儿有用。
炒锅内下入油爆香4片姜。
倒入洋葱炒至焦香变色。
倒入沥干水的牛腩一起翻炒均匀。
加入土豆块和胡萝卜块,炒制微微变色。
推荐丽尔泰泰式红咖喱酱。
超级香。
这样大小的勺子舀个3-4勺,不要怕辣,后面加了椰浆味道正好。
将红咖喱酱和牛腩蔬菜们炒至均匀后,加入刚刚一直炖煮着的牛肉汤,牛肉汤刚好末过食材就行,不用太多,因为后面还要放椰浆。
丽尔泰的椰浆。
一盒正好。
将椰浆整盒倒入锅中,搅拌均匀。
鱼露用刚刚的勺子倒1-2勺,搅拌均匀后盖上盖子转中小火炖煮20-30分钟。
出锅!!!香到打耳光都不肯放,一人吃了两大碗米饭!!!
刚刚的牛肉汤还有剩,加点盐和白胡椒粉,原汁原味的清炖牛腩汤。
满足的一餐~
小贴士
个人觉得焯过牛腩的汤撇清浮沫后非常香,用它来炖咖喱事半功倍,但是如果介意的话也可以改成开水,记得一定要开水,温水或者冷水都不行。
我这道菜除了红咖喱酱和鱼露没有放别的调料,味道刚刚好,如果重口的也可以额外加2颗小米椒,1根香茅,和一勺生抽。
土豆和胡萝卜的分量看个人,不喜欢以上食材的也可以改成泰国茄子、西兰花等耐煮的蔬菜,牛腩也可以替换成虾或者鸡腿肉,但是如果是虾、鸡腿肉的话,就没有炖煮牛腩的部分了,等我下次做个青咖喱鸡肉、黄咖喱虾再来出个教程吧~
p.s:牛腩吃不完的话,分一半出来放冰箱,第二天牛腩更入味更好吃哦!
如果有啥别的好建议大家一起讨论哦!期待你们的精彩作品~爱你们😘
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